指天椒炒肉末
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人做过这道菜
糖糖糖点儿
指天椒炒肉末，北京泰餐厅“泰辣椒”的一道菜。
据说是泰国名菜，在我看来么，其实就是小辣椒炒肉，我的爱。
其实里面也没啥泰国材料，完全印象还原。
神不似形不似，随便吃吃。
嗜辣者来，幸福满满！
据说是泰国名菜，在我看来么，其实就是小辣椒炒肉，我的爱。
其实里面也没啥泰国材料，完全印象还原。
神不似形不似，随便吃吃。
嗜辣者来，幸福满满！
用料
指天椒炒肉末的做法
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二荆条辣椒剖半，切细条。小米辣辣椒斜切，切圈。洋葱切细丝。香菜切段。
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开火，锅中少量油，油热后加入猪肉糜，放入生姜，翻炒至猪肉变色。
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烹入生抽加底味，烹入老抽上色，撒适量花椒粉去腥味。肉末炒好起锅备用。
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不用洗锅，开火即放入两种辣椒，翻炒片刻，烹入少量醋，加入洋葱丝翻炒，加入红糖，翻炒均匀。如果怕辣椒太辣的可以多炒一会儿。
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放入炒好的肉末，继续翻炒，可以试试咸淡，如淡了再加入些生抽或老抽，我喜欢色深的菜，这时会加一些老抽。
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撒入香菜段，起锅！完成！
小贴士
加入红糖和醋都是为了让辣味不仅仅浮于表面，而有一种厚积薄发的力道，当然加白糖也行，我吃红糖因为“专家”说妇女要多吃红糖有好处。
老抽上色用，不喜欢颜色深的加生抽或者普通酱油就行，泰辣椒吃的肉末颜色就略淡，我觉得不过瘾一定要老抽老抽老抽。
老抽上色用，不喜欢颜色深的加生抽或者普通酱油就行，泰辣椒吃的肉末颜色就略淡，我觉得不过瘾一定要老抽老抽老抽。
