豆腐皮撕开,分别泡软,撕下硬筋。
酱油,糖,酒加热煮成卤汁。
撕下来的硬筋侵入卤汁。
豆腐皮平铺,每一层之间用刷子刷上卤汁。
将泡软的硬筋放到豆腐皮中间,整块卷起收口,成长方形。
锅烧热油,转小火,把豆腐皮收口朝下放入炸。
一面金黄脆后翻面继续炸。
炸到两面金黄后加入剩下的卤汁,收干。
放凉后切块。
上传你做的老底子的风味——杭州素烧鹅