榆钱饭

Name: 榆钱饭
Ingredients: 300克榆钱; 200克生面粉; 依个人喜好可多可少韭菜; 少许葱白、盐、清油

2 人做过这道菜

榆钱就是榆树的种子，在新疆的大多数地方每年的四月份就挂满榆树的枝头了，天气冷一点的地方要到五月份才有，它是老一辈人们最钟爱的一种绿色原生态的美食，是“忆苦思甜”饭中的一种。制作成熟后保留了榆钱原有的清香，再加上韭菜的香味，让人回味悠长。

用料

将榆钱从榆树上摘下来，只保留榆钱圆叶的部分，去掉榆钱的叶柄。
将榆钱放入水中淘洗，此步骤需要重复五六遍，直至淘洗水清澈为止，将榆钱捞出沥水备用，也可以用手将榆钱上的多余水分挤掉，但不可以使劲挤要保证榆钱的完整。
将榆钱放入盆中，撒上生面粉拌匀，直至每一片榆钱上都均匀的裹上面粉，切记面粉不可以太多，盆底已不见生面粉为准。
蒸锅加水上灶，将水烧开，筆子上图一层清油以免粘连，将裹好面粉的榆钱平摊在筆子上，盖锅盖蒸5--8分钟。
榆钱蒸至刚刚熟透为好，时间太长影响口感。将蒸熟的榆钱摊平晾凉，抖散备用。
另取一锅，烧热倒入清油，放入葱片爆香（爆香后葱片可以捞出不要），放入韭菜炒至刚熟，放入榆钱翻炒，等榆钱与韭菜均匀后加盐调味，再翻炒片刻即可出锅食用。也可出锅后调一些油泼辣子、拌些蒜油，个人比较喜欢佐着咸菜或者直接吃原味的。