老师，我也加的白醋去蛋腥气，分3次加的白糖，为啥打不出干性发泡，打出来的是湿性发泡，再加一把白糖还是湿性发泡，到底是什么原因啊，上次我没加白醋打出来的是干性发泡，纳闷啊，求教大师
作者回复
2017-11-06
你可以加柠檬汁。等同于白醋。打不出干性发泡可以考虑一下是不是以下问题：1.蛋白混了一点蛋黄进去。只要有一点点，就打不起。2.打蛋器功率不够，要稍微打久一点。3.最好是冷藏过夜的鸡蛋打，新鲜买回来的不容易打发。
作者回复
2017-07-25
你烤箱温度是不是偏高？有没有买一个烤箱温度计测算自己家烤箱温度？
为啥我的蛋白总打不发呢？打了很久还是流质的😿😿😿这次就放了两三滴白醋
作者回复
2018-08-10
打蛋白一定要所有器具没油，然后蛋清分离一定不能碰到蛋黄，只要有一点点蛋黄混进去就不能成功打发。其次用来打发的蛋清最好是冷藏一天以上。再者就是分三次加入白糖打发。最后就是看打蛋器功率，如果用网购送的或者比较便宜的打蛋器往往打的时间要相对长一点。
表面和底部都是熟了，就中间还是软软的，是时间太少了吗？
作者回复
2018-05-03
这个是一个六寸量，要看你纸杯大小，我这种就可以做7-8杯
你好，麻烦问一下蛋糕是在中层还是中下层烤，预热是两个馆都预热吗？我的烤箱是40L的
RWMai
