红烧青菜牛肉丸

大蒜压成蒜末，生姜切片，小青菜洗净备用

牛肉丸洗净，锅中入冷水，牛肉丸冷水入锅汆烫（牛肉冷水入锅，在水中慢慢升温），水沸后撇去浮沫，再煮1-2分钟，捞出牛肉丸沥干备用

锅中入油，油热后，入姜片蒜末快速翻炒炒香，入牛肉丸翻炒至表面略金黄，倒入生抽、老抽、糖，炒匀，倒入烧好的开水，没过肉丸，盖上盖子，待锅中煮沸后（此时可先尝尝汤汁的调味如何，太淡的话可以适当再加一点生抽）改成小火，继续焖煮20分钟（期间注意不要让水烧干）

开盖入青菜，拌匀后继续盖上盖子焖煮5分钟后，开盖收汁，等汁收得差不多时尝汤汁咸淡看是否需要加盐，如果汤汁已经够咸就可以加点鸡精炒匀就关火起锅，不用完全收干

之后再炒个蛋，将牛肉丸、青菜、炒鸡蛋和米饭放在盘子里，就可以享受盖浇饭了。掏空了半个火龙果，顺便将米饭和菜盛在火龙果里，米饭沾上周边的火龙过汁液，酸酸甜甜，味道更好。