番茄豆花鱼柳

6.5 综合评分
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酸酸甜甜的口味,豆花和鱼柳都极嫩,入口即化,此菜品非常适合小朋友。

用料  

番茄 小个一个
冰冻龙利鱼柳(巴沙鱼柳) 200克
内酯豆腐 半盒
葱花 少许
鱼柳腌料 料酒/盐/生抽/姜泥
生粉
番茄酱 一勺
香油

番茄豆花鱼柳的做法  

  1. 鱼柳用腌料腌上20分钟。热锅后下少许油,番茄切块倒入后煸炒出汁,再加入一勺番茄酱煸炒,加入一小勺糖,加少量水。

  2. 将内酯豆腐(一定是非常细嫩的那种,一般用来做凉拌皮蛋豆腐)倒入番茄汤汁中,用锅铲剁小块,洒少许盐,滴一点生抽(提鲜,我家不用味精),稍稍煨一会儿,保持始终有一定的汤汁,别烧太干了。

  3. 将番茄豆腐拨一边,鱼柳用半勺生粉迅速搅拌后倒入汤汁中烧,此处鱼柳不会迅速熟开,需要一点时间,边烧边翻一下,避免粘锅,待鱼柳全部变色将番茄豆腐混入,滴少许香油,几颗葱段,晃锅后即可出锅了。

小贴士

1. 建议用盒装的内酯豆腐,容易入味,又细滑。
2. 番茄酱,糖,盐,生抽等调料的用量看个人口味
3. 加水时慢慢加,豆腐本身也会出点水,我大概加了小半碗水的样子。
4. 腌鱼柳时磨入姜泥去腥,因为龙利鱼本身有点味道,姜泥效果挺好,有些人可能不喜欢那种味道。腌鱼用的盐,生抽都微量即可。

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