曲奇

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早就看到《烘焙宝典》封面上这款漂亮的小饼,当时就在想这是用什么样的模具做出来的呢,后来得知是用专用挤花嘴挤出来的,花嘴有个好听的名字就叫罗密亚,前几天上淘宝买回了这款花嘴,周末就着手玩上了,初次体验,中心收口还没把握好,不够圆润漂亮, 中间空心部位应该要填上糖汁果仁,如杏仁、核桃、松子等, 这次没填,可能填上果仁能掩盖点中心收口,成品会漂亮许多, 下次再试了。

用料  

小鸡蛋 1个40克左右
低粉 150克
黄油 100克
细砂糖 30克
糖粉 50克
2克

曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化加细砂糖和糖粉,打至体积膨大

  2. 分2次加入打散的鸡蛋,搅打至蓬松

  3. 加入过筛低粉用刮刀翻拌均匀,冰箱冷藏20分钟

  4. 将糊装装有罗密亚花嘴的挤花袋中,紧贴烤盘挤出花纹

  5. 烤箱预热190度,先上下火10分钟,再调温至170度5分钟,再关下火5分钟,共20分钟左右(要根据自己的烤箱调节)

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:47
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