高筋粉200克 | |
紫薯泥60克 | |
细砂糖20克 | |
盐2克 | |
酵母粉3克 | |
水120克 | |
黄油20克 | |
馅料:紫薯泥300克+糖2大勺+鲜奶油2大勺 |
将紫薯洗净蒸熟,压成泥,取60g放凉;其余趁热拌入糖和鲜奶油,做成馅料待用。
除黄油外所有面团材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团,加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状,将面团放温暖处进行基础发酵。
发酵结束,面团分割成8等份,滚圆,松弛15分钟。
松弛后的面团擀开,包入紫薯馅料,捏紧封口,把面团塑成椭圆形的紫薯状,用沾了面粉的筷子在上面戳几个洞。
把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完毕后送入预热到烤箱180度烤焙20分钟左右。