葱花油饼 Spring Onion Pancake

8.7 综合评分
2109 人做过这道菜
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又一个来自Yanyan“新手下厨”的食谱,葱花油饼适合作为主食、早餐,如果一次做多了也可以把它们放入冰箱冷藏,当肚子饿的时候拿出来加热就可以食用。葱花油饼美味,健康而且操作简单,试试这个食谱吧。
Another of Yanyan’s “Basics” recipes, Spring Onion Pancakes are perfect for breakfast or just as a snack. Make them and store them in the freezer ready to use any time you feel the hunger. A delicious light meal that’s really quite filling, you can’t go wrong with this one so give them a try.

用料  

材料可以做4个葱花油饼
面团材料
普通面粉 250g
150-160ml 50度左右的水温
1/2茶勺
油酥材料
普通面粉 30 g
1/2茶勺
植物油 50-60mml
其它材料
葱花 适量(切碎)
植物油 适量

葱花油饼 Spring Onion Pancake的做法  

  1. 准备食材

    葱花油饼 Spring Onion Pancake的做法 步骤1
  2. 将盐加入面粉中,然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。

    葱花油饼 Spring Onion Pancake的做法 步骤2
  3. 将油酥材料中的盐倒入面粉中,油烧开后一点点的加入的面粉中,并且一边加一边搅拌直到我们想要的油酥质地,放凉备用。

    葱花油饼 Spring Onion Pancake的做法 步骤3
  4. 菜板上刷上适量的油,将饧好的面团擀成一个大面皮(大约40X30cm),均匀的刷上油酥撒上葱花卷起来。

    葱花油饼 Spring Onion Pancake的做法 步骤4
  5. 将葱花卷从中间揪开分成2段,将每一段的两头捏紧后分别向中间折叠并向中心按下去,然后再对折把底部的面团捏到一起后压平。。

    葱花油饼 Spring Onion Pancake的做法 步骤5
  6. 将压平后的面团擀成大约1cm厚的油饼。

    葱花油饼 Spring Onion Pancake的做法 步骤6
  7. 在一个平底锅里倒入一点点油中小火,将油饼放入锅里煎到两面变成金黄色(大约每一面煎2分钟左右)。

    葱花油饼 Spring Onion Pancake的做法 步骤7
  8. 煎的过程中可以随时用擀面杖和铲子将油饼折叠,这样烙出来的油饼起层效果会更好。

    葱花油饼 Spring Onion Pancake的做法 步骤8

小贴士

1. 热水和面油饼在烙的时候更容易熟,而且吃起来口感也比较软。
2. 和好的面一般饧的时间长一点更好操作。
3. 葱花和盐的用量可以按自己的口味添加。
4. 如果有次做比较多的油饼吃不了时,在没烙之前可以用保鲜膜一层层的将油饼隔开,包好放在冰箱里冷冻(大约一个月的时间没问题),等吃的时候按照上面的步骤烙熟就可以,无需解冻。

参照这个菜谱,大家做出 2109 作品

全部2109个作品

 

葱花油饼 Spring Onion Pancake相关分类

该菜谱创建于 2015-04-16 23:48:08
97555 收藏


葱花油饼 Spring Onion Pancake的答疑

  • 手机用户1312_h7yk  2017-05-05  
    26
    艳艳姐你的视频最近为什么总不能播放啊,以前一点就打开了呀,现在总不能放真急人😔
    作者回复 2017-05-05  
    视频看不了是优酷和下厨房的链接问题,大家可以到优酷yanyanfoodtube 看吧,下厨房技术人员会尽快调整好的
  • brenda  2017-05-08  
    19
    艳艳姐,为什么我煎完的饼壳比较硬呢,不是那种酥脆的呢?
    作者回复 2017-05-10  
    油太多吧
  • 年轻无极限yu  2017-07-30  
    5
    艳艳姐,没有普通面粉能用高筋面粉或低筋面粉吗?
    作者回复 2017-07-31  
    都可以的
  • 鱼儿爱下厨  2016-07-27  
    1
    你好,想问一下,我做过几次葱花饼,每次烙出来都感觉有饼有点硬,不是那种柔软酥脆的口感。看过好多方法,都说用热水活面,面醒一会饼软。我试过用温水活面、先加热水再加凉水活面,也试过全用热水活面,做出来的饼都有点硬。不知怎么做让饼软一些呢?
  • 何为吐槽假情假意  2017-08-03  
    1
    艳艳姐……普通面粉是什么粉的……
    作者回复 2017-08-04  
    中筋粉

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