labrador
红酱Ragù di carne
8.8
综合评分
38
人做过这道菜
意大利语Ragù di carne 说白了就是肉酱 但是功夫下得比一般的bolognaise酱汁深了很多 我这个不吃红酱的人都爱上了
所有原材料国内都很好找到 如果舍得下功夫吃到好吃红酱意面的人不妨试试看 绝对会改变对红酱的成见 不过请做好4-6个小时烹饪的心理准备吧...
所有原材料国内都很好找到 如果舍得下功夫吃到好吃红酱意面的人不妨试试看 绝对会改变对红酱的成见 不过请做好4-6个小时烹饪的心理准备吧...
用料
| 意大利培根 | 200g |
| 牛肉碎(可以在其中自行混合小牛肉 猪肉) | 100g |
| 黄油 | 100g |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 白葡萄酒 | 2杯 |
| 全脂奶 | 1杯 |
| 白洋葱 | 2个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 西芹 | 2枝 |
| 番茄罐头 | 1罐 |
| 豆蔻磨粉 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 百里香 | |
| 牛至叶（可选） |
红酱Ragù di carne的做法
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锅里预热黄油和橄榄油混合物 把培根放入煎到微焦状态，加入切碎的洋葱 胡萝卜 西芹,拌炒5分钟
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如果是混合肉酱 先加入拌了盐的猪肉碎，撒盐、黑胡椒和肉豆蔻粉炒3分钟，然后再加入小牛肉，继续拌炒。最后添加牛肉
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当各种原料在锅里呈现互相粘附不松散的状态时,倒入全脂牛奶拌匀煮开至泡沫消失。然后倒入白葡萄酒，加入番茄罐头，用铲子碾碎。添加冷水，加入香草碎
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第一次水开后，调小火慢熬4-6个小时，最后油分会待析出，呈现出红色浮在酱汁上方。如果酱汁在熬煮中途太稠，可以添加冷水。
