红烧东海鲳鱼
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取材东海新鲜鲳鱼，用姜丝、葱蒜调腥，以酱油、红椒段着色，以料酒、食盐、红醋和白糖调味，重点以江南特色“南塘卖油翁”菜籽油为烹饪基质，渗入鱼肉脂肪，达到皮煎、鳍疏，入口柔嫩，香气扑鼻，色味营养俱佳效果。
用料
| 新鲜鲳鱼 | 1-2条 |
| 南塘卖油翁菜籽油 | 5ml |
| 姜丝、蒜蓉、小葱、红椒 | 适量 |
| 料酒、醋、糖、盐 | 少许 |
红烧东海鲳鱼的做法
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鲳鱼1-2条去内脏，洗净
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在修好的的鲳鱼两面用刀各割三刀，加入盐，米醋，姜丝，料酒腌制—个小时左右
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.在腌制鱼的过程切好姜丝，葱花备用
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鱼腌制好后，在锅中加入油，烧至七成热，下姜丝略煸炒
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在热油锅里放入鲳鱼，至两面煎黄
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调入料酒，盐少许，一点点糖，加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半时翻面。
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至汤汁粘稠即可起锅，撒上葱花，加蒜蓉，姜丝爆炒做浇头，均匀浇淋在鱼上即可。
