鸡翅中从中间斩开,用姜丝、盐、八角、料酒、生抽腌一个小时。沥干水份。
锅里坐一升食用油,下腌好的翅中,炸到表皮焦黄、微酥。
锅里留底油,下一大碗干辣椒和一小碗干花椒,下炸好的鸡肉,小火慢慢翻炒十分钟。
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