黑麦贝果

8.4 综合评分
2821 人做过这道菜
特别喜欢贝果的韧劲,加了黑麦可能没那么有嚼劲,但是黑麦很香啊,最近贝果做的多,换换加黑麦的,粗粮神马的吃起来~

用料  

高粉(金牌) 180g
黑麦粉(红磨坊) 70g
142g
黄油 6g
10g
酵母 2.5g
5g
表面装饰 燕麦片/杏仁片/黑麦粉
煮贝果糖水 1升水+50g砂糖

黑麦贝果的做法  

  1. 所有材料混合后加入黄油揉到扩展阶段,把揉好的面团分成约80g一个面团,滚圆后盖上湿布松弛10分钟。

    黑麦贝果的做法 步骤1
  2. 面团松弛后里面有少许气泡,把面团擀成椭圆形(如图)排出气泡,面团对折后搓成长条,左边那头稍微细一点,右边用擀面棍压一下,两头对接包起来就可以啦。

    黑麦贝果的做法 步骤2
  3. 整形好的贝果盖上布或者保鲜膜醒发30分钟,时间快到的时候煮糖水,水开后下贝果,两面各煮30秒后放到烤盘上,表层撒上燕麦即可,一定是刚出来就撒上,不然一会干了就粘不上了。。

    黑麦贝果的做法 步骤3
  4. 烤箱预热200度,烤15分钟。

    黑麦贝果的做法 步骤4
  5. 圆胖子出炉~

    黑麦贝果的做法 步骤5

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该菜谱创建于 2015-04-13 09:44:05
32935 收藏


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黑麦贝果的答疑

  • 宁月x  2019-03-26  
    5
    那个煮贝果沉下去的原因是贝果没有发酵好。
  • 游水的英英  2019-09-23  
    3
    大家觉不觉得盐的量多了点?
  • 同小姐  2020-03-21  
    2
    这个方子只需要醒发,不用发酵吗
  • 是AJ啊  2020-06-25  
    1
    请问剩下的冷冻保存后  复烤需要多少度多久呀
  • Rhymee  2019-04-21  
    1
    想知道如果黑麦粉和面粉1:1的话做出来会是什么样子的~
  • 圆溜溜123  05-25  
    0
    发酵的温度和湿度是多少啊
  • 倒立的大厨  2020-05-25  
    0
    贝果可以加老面吗
  • 茸儿929  2020-05-11  
    0
    纯黑麦做可以吗?没有别的面粉了
  • 依然如瀞  2020-04-13  
    0
    煮的水不放糖行不行?
  • 崽咪妈妈  2020-02-01  
    0
    一定要用糖水煮吗?

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