啦哩球
抹茶红豆麻薯面包
8.1
综合评分
37
人做过这道菜
爱抹茶，爱红豆，爱麻薯，爱柔软的面包，一次能一起品尝的美味～纪录这份食谱是为了以后自己再做能不用倒腾各个食谱，自己整理出来的，借鉴了好几个食谱，
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 20g |
| 清水 | 100g |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 100g |
| 清水 | 160g |
| 糖 | 15g |
| 馅料 | |
| 红豆沙 | 150g |
| 红豆粒 | 30g |
| 面包 | |
| 金像高筋粉 | 250g |
| 牛奶 | 120g |
| 黄油 | 25g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 3g |
| 糖 | 40g |
| 抹茶粉 | 15g |
抹茶红豆麻薯面包的做法
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汤种的材料混合拌匀至没有颗粒，加热就不停的搅拌成稍微有点透明的糊状，微波半分钟
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好了后盖上保鲜膜，凉了放冰箱冷藏，至少冷藏2小时，都会多做些，放冰箱里可以取用，不用没次做都要重新弄汤种，不过也不要弄太多，超过2天汤种会变灰，就没法用了
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取80g汤种，依次倒入除了黄油以外的材料，我都拿桶直接放称上量，省得洗容器，哈哈哈，揉得有点能撑出膜了倒入软化好的黄油继续让面包机运作，这一个阶段面团都摸着黏糊糊的，我就完全给面包机工作了
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面团光滑后，我就手痒了，拿出来自己揉，自己手揉更容易出筋，就搓出去
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然后卷回来一直反复，力气不够，我会拿刮刀切成两半，一边换一边轮流搓20下，我觉得这样更好操作
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好像突然一下觉得面团变了，感觉很韧很柔软，我就开始玩了，手套膜～！！感觉这次尤其快啊，很有成就感啊
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然后盆里抹了点油就开始一发啦，盖上保鲜膜
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室温估算发个1个半小时，一发的温度不要太高，慢慢发酵风味会更好，在保鲜膜上写了时间怕自己忘记，其实差不多时间了还是测下面团的情况最好啦，手指沾点面粉挫下去，不回缩或者勉强回缩就差不多了，不要发过了，忘了拍了
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这里借以前的图说明一下
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这里我将面团分成了9个，搓圆盖上保鲜膜醒一下
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擀成饼，加上适量麻薯，麻薯不好凉，我就大概放了，这里的红豆馅我都量的20g，不单是红豆泥哦，还混合了红豆粒，更有口感啦～
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放进烤箱下面放热水发酵，温度在38摄氏度，湿度在68%到88%左右来二发是比较理想的
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烤之前刷上蛋液，撒上芝麻，最后看觉得估计放白芝麻更漂亮，因为抹茶烤出来颜色比较深
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这高光～，其实烤到差不多颜色的时候我觉得可以盖上锡纸
