白川四两
红茶消化饼干麦芬black tea digestive biscuit muffin
6
人做过这道菜
这个muffin比较特别，关于原料中的红茶的处理是借鉴自《食戟之灵》中叶山与汐见关于香料的处理理论。润在漫画里说用油脂加热来引出香料的香味，那么我想这个方法能不能迁移到红茶上，焙煎之后发现确实特别香。
红茶最好用好一点的，我用的是lupicia,要做好起码煎焦浪费一两次的准备。
顺手送给丁小美w
此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。
一小勺=5ml的量勺
一大勺=15ml的量勺
【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉
【发酵黄油】我用的是总统牌无盐发酵黄油
【消化饼干】我用的是谷优牌
菜谱分量约做4个左右中小型的麦芬纸模。
白川的muffin系列：
https://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=
红茶最好用好一点的，我用的是lupicia,要做好起码煎焦浪费一两次的准备。
顺手送给丁小美w
此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。
一小勺=5ml的量勺
一大勺=15ml的量勺
【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉
【发酵黄油】我用的是总统牌无盐发酵黄油
【消化饼干】我用的是谷优牌
菜谱分量约做4个左右中小型的麦芬纸模。
白川的muffin系列：
https://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=
用料
| 【A类】 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 【B类】 | |
| 总统发酵黄油（无盐） | 40g |
| 白砂糖 | 50g |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 泡的红茶水 | 25g |
| 牛奶 | 25g |
| 【C类】 | |
| 无盐黄油（分量外） | 适量 |
| 谷优消化饼干 | 55g |
| lupicia红茶 | 5g |
红茶消化饼干麦芬black tea digestive biscuit muffin的做法
-
低粉、泡打粉过筛
黄油软化
消化饼干装在保鲜袋里用擀面杖碾碎
B类中红茶按包装说明泡成红茶水
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平底锅小火，刷上C类中分量外的黄油。
-
问到黄油香味后放入C类材料中的茶叶进行煎制，问到茶香后关火取出备用。
全程小火。
-
煎完应该是该黑的黑该绿的绿，煎的时间不需要太久，格外注意时间和火候，全程小火，做好煎焦一两次的准备。
-
煎过的红茶和过筛的低粉和泡打粉混合后静置，让粉类混合进茶香。
-
B类中发酵黄油40g室温软化至手指能戳进黄油的状态后，加入50g白砂糖用电动打蛋器打发至发白蓬松细腻奶油状。
分三次加入鸡蛋液，混合均匀。 -
加入混合后红茶粉类，搅拌。
加入B类中的牛奶和红茶水，用刮刀搅拌均匀。
加入消化饼干，用刮刀搅拌均匀。
-
烤箱预热180度。
面糊入模，8分满。
180度，中层，上下火，20-25分钟。
小贴士
喜欢茶味浓一点的红茶就只增不减。
这个口感的话我觉得并没有我平常做的麦芬那么松软，属于松软趋向于厚实的状态。
这个口感的话我觉得并没有我平常做的麦芬那么松软，属于松软趋向于厚实的状态。
