先把黑啤酒加热烧开,小火三分钟,凉凉后取160克。除了黄油和核桃以外,将黑啤酒,鸡蛋液,盐,白糖,全麦粉,高筋面粉依次放入面包机里,面粉上面挖小坑,放入酵母埋好,启动和面程序,面团揉到扩展阶段,加入切成小块软化好的黄油,继续揉到完全阶段。最后加入切碎的熟核桃,简单揉几下分散开来就可以。揉好的面团放盆里,盖上保鲜膜发酵一点五倍到两倍大,大约一个小时左右,手指沾面粉,插孔面团不回缩就可以了。
发酵好的面团取出来挤压排气,分成三等份滚圆,盖保鲜膜室温醒发十五分钟。
取其中一个面团,擀成椭圆形,宽度和吐司模具同宽,一头略大,另一头略小。
将小的一头向里卷,注意不要卷太紧,卷好后底边朝下放入吐司模具。
三个面团都卷好后,依次放入450克吐司模具,底边朝下放好。
模具放入温度38度,湿度85度的环境中发酵,发酵至八分满,预热烤箱175度,模具放入烤箱下层,(模具必须位于烤箱的正中间),165度烤制35分钟。
出炉啦,立刻震下模具,将吐司取出来,放网上晾凉。
好啦,可以开吃了,很美味哦!