【my little nordic kitchen】肉桂巧克力贝果

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上周在Baker & Spice买到了一个几乎要磕掉牙的贝果,心中的怨念积攒了那么多天,还是没有化解掉。
另外,一个美帝回来的朋友问我魔都贝果哪家强,我和另外一个从美帝回来的朋友想了半天,只能自给自足了。

用料  

高筋面粉 240克
可可粉 15克
肉桂粉 5克
细砂糖 10克
2克
150克
干酵母 2.5克
黄油 7克
巧克力碎 40克
水(糖水用) 1000克
白砂糖(糖水用) 70克

【my little nordic kitchen】肉桂巧克力贝果的做法  

  1. 称量材料,将除了黄油与巧克力碎以外的材料置入大盆中,揉成光滑的面团,加入黄油揉到完全阶段,加入巧克力碎揉匀

    【my little nordic kitchen】肉桂巧克力贝果的做法 步骤1
  2. 面团均等分成6个,松弛10-15分钟

    【my little nordic kitchen】肉桂巧克力贝果的做法 步骤2
  3. 松弛完毕的面团,擀成椭圆形,以长直径为中心线,两边面团折向中心线,再对折面团,

    【my little nordic kitchen】肉桂巧克力贝果的做法 步骤3
  4. 将面团揉搓成细长条,按压两头,围成圈将两头揉捏连接

    【my little nordic kitchen】肉桂巧克力贝果的做法 步骤4
  5. 面团放在温暖潮湿的地方发酵约半小时,到阶段烤箱预热180度,将水煮开,倒入白砂糖,煮沸甜品后调到小火,将贝果面团正反面在糖水中各煮30秒,沥去水分放入烤箱中层,温度调低至150度,20分钟

    【my little nordic kitchen】肉桂巧克力贝果的做法 步骤5

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