日式昆布柴鱼出汁

8.3 综合评分
44 人做过这道菜
出汁在日本料理中是很重要的调味料,它相当于我们的高汤。
日本料理很少用鸡精味精,如果要增加鲜味的话,料理人一般用出汁。
出汁的做法有很多种,而这种昆布柴鱼出汁是最常见的。
昆布就是干海带,柴鱼片就是木鱼花片。
两者结合做出来的出汁也可以叫做万能出汁。

用料  

昆布(长10公分,宽5公分)一片
柴鱼片20克
清水 700毫升

日式昆布柴鱼出汁的做法  

  1. 昆布放入清水中浸泡15分钟。开最小的火煮15分钟,不要使其沸腾。

    日式昆布柴鱼出汁的做法 步骤1
  2. 拿出昆布。放入柴鱼片,大火沸腾后马上转切小火煮3分钟。熄火。静止3分钟。

    日式昆布柴鱼出汁的做法 步骤2
  3. 柴鱼片沉底后,进行过滤,得到出汁。

    日式昆布柴鱼出汁的做法 步骤3
  4. 做好以后喝一口,觉得淡淡的,但放一点点盐之后,鲜味马上就出来了。

    有人问能不能一次性多做点?在日本一般做了以后马上用,不怎么会隔夜。但有时我做多了,一次用不完,会盖上保鲜膜放进冰箱,第二天用完。

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

全部44个作品

 

日式昆布柴鱼出汁相关分类

该菜谱创建于
7136 收藏


作者凉公子的其他菜谱

日式昆布柴鱼出汁的答疑

  • 元太的肚子  5年前  
    5
    可以存放多久?谢谢你~
    作者回复 5年前  
    当天用掉最好
  • 分手你拿走了电饭煲  3年前  
    4
    昆布和柴鱼片做完出汁就没有别的用了对吗 直接扔掉?
  • FSCMJ  3年前  
    1
    昆布是什么东西?
  • 糍饭膏  2年前  
    0
    有点苦 时什么原因

以上留言由作者回复后显示