鳝鱼洗净切成段,沥干水分,用料酒和盐腌制半小时以上。
炒锅烧辣后放油,油冒烟后倒入腌制好的鳝段(这个步骤挡好脸!)
翻翻炒炒,爱吃香的多煸一下,爱鲜嫩多汁的少煸会儿,然后倒入蒜片(蒜也可以切末,或拍一拍就下锅)、姜片、八角,干辣椒和花椒粒。
继续炒炒炒,炒到香味都出来了,放一勺老抽加鲜提色,再依自己口味酌情放入干辣椒粉。吃不了辣的也可以不放。
翻炒一下让调料变均匀,出锅!
上传你做的炸药黄鳝(变态辣版)