手撕牛肉（快捷版）

牛肉洗净沥干水后，按竖的纹路切成条状，并放入姜片。平常我们炒牛肉都是按牛肉相反的纹路切，这次相反，切竖纹。

准备好香料。只放八角和沙姜也可以。

牛肉、生姜片放入高压锅，并将沙姜、八角、冰糖（大拇指大小，4-5粒即可）、生抽（1勺）、蚝油（1.5勺）、盐（比平时我们腌肉时多放一点即可），全部放在牛肉上面，盖上高压锅盖子、阀门。

中火，阀门旋转，听到上汽的响声，关小火，大约3-4分钟后便关火。

直到阀门汽全部下去后才打开高压锅。检查一下筷子如果能戳进肉里即可。里面是纯正，没有添加水的牛肉浓汁。

将高压锅里的牛肉条沥干汁后装碗，剩下的牛肉汁另外装碗（千万别倒掉，另做它用）。

高温开油锅，7-8层热后便可将牛肉条放入炸。建议用一个干净的高压锅开油锅，因为高压锅比较高，油不容易溅出来。

炸的时候不停的搅动，以免受热不均匀。

炸的时候轻轻用筷子压一下撑开牛肉条，基本上可以用筷子撑开，看见丝状，就可以沥干油出锅了。太干的话，会太硬。

将孜然粉倒在牛肉条上面。大家可以试着放孜然，每个人的口味不同，加到自己喜欢的程度即可。有条件的放些白芝麻也不错。

戴上一次性手套将孜然粉与牛肉条拌匀就OK了，喜欢辣的可以放入辣椒粉拌匀。一次吃不完，可以将剩下的手撕牛肉条装入玻璃小罐里密封，放到冰箱里冷藏。想吃的时候夹一些出来，味道还要赞。

剩下牛肉汁装好放冰箱冷藏，用来拌面条好吃极了！