木瓜慕斯

7.9 综合评分
43 人做过这道菜
吃不完的木瓜,和囤积的淡奶油,两者交织的颜色太温柔。

这是六寸量。
蛋糕底可以是戚风蛋糕或是消化饼干底。
消化饼干底更方便。

用料  

熟透木瓜 一个或半个
淡奶油 250ml
糖(如果木瓜不够甜,可以加一大勺,约莫15g上下) 15g
炼乳 依口味添加入淡奶油
吉利丁片 2片(10g)
戚风底 1片

木瓜慕斯的做法  

  1. 先烤一个戚风蛋糕,并切出一片作为慕斯底。
    如果喜欢夹层,可以再切一片。

  2. 将木瓜籽掏干净,木瓜果肉挖出,用搅拌机打碎。
    可过滤可不过滤。
    如果水分太大,可以考虑滤掉些水分。
    此时可以开始浸泡吉利丁片。

    如果木瓜不甜,可以加15g的糖。
    其实甜度可以在打淡奶油的时候调整。

  3. 沥干吉利丁片的水分,置入木瓜泥中。
    将木瓜泥放在电磁炉上小火加热融化吉利丁片,不要过热,会影响凝固力。

  4. 淡奶油打发到开始浓稠时加入适量的炼乳,搅匀,尝一尝甜度,不够继续加,加到满意后继续打发,打发到缓缓流动的状态。

  5. 将木瓜泥与淡奶油混合均匀,戚风底摆好在模具内,缓缓倒入液体。

  6. 轻震模具,震破气泡后放入冰箱冷藏至凝固。

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

全部43个作品

 

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该菜谱创建于 2015-04-05 19:24:28
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