拉条子
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人做过这道菜
未央-95
拉条子是陕西人最爱的美食之一，面条筋道入味，最经典的是油泼了拉条，也可以有西红柿鸡蛋的，香菇青菜的，臊子的或者任何您能想到的搭配～
用料
| 面粉 | |
| 西红柿，金针菇，胡萝卜，韭菜，木耳 |
拉条子的做法
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和面。最关键的是面粉中加入盐的量，有一个小窍门～将食盐融于水中，只需要尝起来比平时的盐水稍微咸一点点即可～然后醒半个小时，将面团切成条状，撮成如图所示圆条，依次盘在碗里或小盆里，注意盘的时候每根面条上都要抹油，防止粘在一起～最后密封好放半小时至一小时…
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将西红柿，木耳，金针菇，胡萝卜，韭菜分别切成丁，炒熟～
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将醒好的面逐根拉细，这个过程要注意力道的均匀，防止苗条断开～放在开水锅煮五分钟左右～这时可放入小青菜跟面条一起煮～最后捞出盛在碗里，拌入炒好的小菜，根据口味可放入醋，酱油，油泼辣子，拌匀即食～
