回锅肉 Huiguorou

8.5 综合评分
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这是一道无论在国外还是中国都非常著名的川菜,它深受人们的喜爱。味道香辣又浓郁,你一定要试试烹饪这道菜。带着它到厨房烹饪和享受吧。
This recipe is a famous, traditional Sichuan dish that’s very popular all over China and maybe in the west also. Spicy and full of flavor this is one you must try, so take this pork belly dish to your kitchen and enjoy.

用料  

五花肉 250g
郫县豆瓣酱 1汤勺
豆豉酱 1/2汤勺
生抽 1茶勺
料酒 2茶勺
蒜苗、辣椒 适量
葱、姜 适量

回锅肉 Huiguorou的做法  

  1. 准备食材

    回锅肉 Huiguorou的做法 步骤1
  2. 五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟,或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。

    回锅肉 Huiguorou的做法 步骤2
  3. 炒锅中火烧热后倒入油,加入肉片炒到肉的边缘开始卷起,肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。

    回锅肉 Huiguorou的做法 步骤3
  4. 锅中从新放入适量油,加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀,加入料酒和生抽酱油炒均匀。

    回锅肉 Huiguorou的做法 步骤4
  5. 最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。

    回锅肉 Huiguorou的做法 步骤5

小贴士

1.肉用冷水下锅,煮熟后一定放凉再切,放凉后的肉变的更紧实,切出来的肉切厚薄才会一致。
2.在最后加盐之前最好尝一下菜的味道,因为两种豆酱本身就已经很咸了,也许不需要再加盐了。

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回锅肉 Huiguorou的答疑

  • 乐天萌宝宝  2年前  
    57
    给您点赞,感觉有一点点紧张,但是真的很棒了。
    作者回复 2年前  
    谢谢大家!
  • 劉栁  2年前  
    1
    又来一个不放糖的回锅肉,牛逼

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