挑战walkers:苏格兰黄油酥饼/shortbread

8.3 综合评分
433 人做过这道菜
方子转自薰依的蛋糕童话 http://blog.sina.com.cn/s/blog_634173820102dxig.html

walkers是我来加拿大之后才偶然吃到的黄油饼干,那味道,吃过就不会忘。还记得第一次寒假去多伦多玩,商场walkers打折。那时候及其穷啊,花了5刀买了一小盒跟小伙伴们一路当点心。

其实厨房也有不少关于shortbread的方子,但是我试过都没有最早按着熏依的方子做出来的棒,或者说更接近walkers原本的味道。

特此把方子转过来跟大家分享(菜谱步骤及步骤图片均来自熏依的博客),喜欢walkers的朋友不要错过了!话说这个也是我寒假带回家手作点心中最受好评的一款~~

关于整形以及烘烤时间请务必先看小贴士!!!

用料  

低粉 150g
水磨粘米粉 40g
黄油 150g
糖粉 55g
1/6小勺 或 少许
糖粉 撒表面用

挑战walkers:苏格兰黄油酥饼/shortbread的做法  

  1. 混合低粉,米粉,和盐,至少过筛1遍。

  2. 把软化的黄油搅拌均匀,分次加入糖粉打发至膨胀变白,软硬程度接近美乃兹。

    挑战walkers:苏格兰黄油酥饼/shortbread的做法 步骤2
  3. 分两次把干粉切拌如打发的黄油,成团即可,不要过度揉面。

    挑战walkers:苏格兰黄油酥饼/shortbread的做法 步骤3
  4. 将面团均匀铺在模具底部(模具无需抹油),用合适的工具抹平表面(可用个大号的平底锅底),然后用叉子在四周压出花纹。

    挑战walkers:苏格兰黄油酥饼/shortbread的做法 步骤4
  5. 放入预热到145℃的烤箱内烤55分钟左右,至表面凝结。
    取出脱模,趁热切成均匀的8份,表面撒糖粉,用蛋糕铲逐块将饼移至烤盘,放回烤箱烤15分钟左右至表面及边缘略金黄。

    挑战walkers:苏格兰黄油酥饼/shortbread的做法 步骤5

小贴士

因为没有大派盘,所以这个用量我一般是用四个四寸的小派盘做。

面团盛入模具抹平以后,入炉前可以用刀在面饼表面刻出等分,方便烤好后切块。也可以不刻等分,烤好后直接切,看各人习惯吧。分割面饼一定要趁热哦!因为面饼一旦凉下来就变脆硬,很难切整齐乐!

另外也可以面皮冷藏后擀开先切成小块顶部戳几个小洞再来烘烤。不过这种方法请减少最后烘烤的15分钟,全程50-55分钟即可。


最后真心为walkers打个广告:walkers的历史可以追溯到1898年,至今已经历经百年风霜。俗话说:时间能证明一切,存在即是道理,walkers百年不衰自有原因。就在很多制造商开始使用人造黄油来降低成本的时候,walkers家族还是坚持使用最优质原料,坚持他们最初的理念和最原始的配方,不添加任何人工调味剂、色素,以及防腐剂。事实证明他们是正确的,人们还是喜欢优质的产品,就如walkers Shortbread。

参照这个菜谱,大家做出 433 作品

全部433个作品

 

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挑战walkers:苏格兰黄油酥饼/shortbread的答疑

  • 手机用户0009_i5mk  3年前  
    14
    请问大概摊在模具上多厚比较合适 考出来口感比较好呀
    作者回复 3年前  
    大约1公分
  • 胆小小  3年前  
    7
    黏米粉不是糯米粉吗?那可以用孩子吃的米粉代替吗
    作者回复 3年前  
    不是糯米粉 相当于是大米粉
  • SanmaoTse  3年前  
    3
    不可以用白糖是吗?
    作者回复 3年前  
    汤粉甜度低且更加细腻 如果用糖请用细砂糖并且适当减量
  • Riela  2年前  
    1
    终于找到一个shortbread recipe, 相见恨晚啊!在外这么多年最爱吃的黄油饼干就是walkers的short bread! 还记得4.7刀一盒当时觉得好贵,打折时不到三刀一下买好多,回国偶然在商场看见居然68人民币😂感谢分享🌻
    作者回复 2年前  
    谢谢喜欢!哈哈哈特别懂你!
  • 大大和小满  2年前  
    1
    请问菜谱里面两种粉能用“蛋糕粉”代替吗?
    作者回复 2年前  
    低粉可以 粘米粉不可以
  • love做菜的鱼  3年前  
    1
    我的烤了后会膨胀,是这样的吗?原本只有半摸,烤后满模了
    作者回复 3年前  
    黄油打发了就会膨胀啊 正常的
  • 棒棒糖0112  26天前  
    0
    请问老师,太酥是什么原因?
    作者回复 26天前  
    这个做出来本身就是比较酥的。如果各种分类比例都正确的话,会不会是黄油打发的问题?
  • 晗晗晗晗晗-1  1个月前  
    0
    可以用白砂糖代替糖粉吗
    作者回复 1个月前  
    可以 只不过没有那么细腻 而且需要适当减量 汤粉甜度低
  • Rong_Grace  2个月前  
    0
    水磨粘米粉是什么?
    作者回复 2个月前  
    就是粘米粉 不是糯米粉
  • 白格儿灬  2个月前  
    0
    请问图片上的是用4寸小模具做的吗?看起来好大
    作者回复 2个月前  
    照相的原因啦

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