Ingrid_dong
味觉大师极简东南亚菜 鸡肉laksa叻沙
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人做过这道菜
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师，出品：味觉大师
那啥，不可转载的话麻烦大厨告知哈……o(╯□╰)o
这个菜谱出自味觉大师，出品：味觉大师
那啥，不可转载的话麻烦大厨告知哈……o(╯□╰)o
用料
| 食材 | |
| 鸡胸肉 | 300g |
| 米粉 | 200g |
| 豆腐 | 200g |
| 海虾 | 300g |
| 调料 | |
| 花生油 | 2茶匙 |
| 椰奶 | 400ml |
| 鸡高汤 | 1500ml |
| 水 | 1000ml |
| 鱼露 | 1茶匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 葱白 | 2段 |
| 虾酱 | 2茶匙 |
| 甜红椒 | 1个 |
| 柠檬叶 | 1把 |
| 糖 | 4汤匙（约60g） |
| 香菜 | 1棵 |
| 小茴香 | 1茶匙 |
味觉大师极简东南亚菜 鸡肉laksa叻沙的做法
-
将所需食材洗净，甜红椒切粒，蒜切碎，香菜切碎，鸡胸肉切薄片，备用。
-
取调料碗，顺序放入蒜米、姜片、葱段、虾酱、甜椒粒、柠檬叶、糖、香菜碎、小茴香，轻轻拌匀，拌好的一碗调料糊就是laksa最重要的汤底。
-
取大锅，加入花生油，烧至5乘热，放入调料碗里的laksa汤底，轻轻翻炒6~8分钟，注意控制火候，慢慢炒，让调料香气爆发出来，也不要糊底
-
把椰奶、鸡汤和水加入大锅内，烧开，然后转中火，烧30分钟。
-
. 然后加入鱼露、鸡肉薄片、米粉，调大火煮3~4分钟
-
最后放豆腐、虾仁，继续大火煮一分钟，注意米粉和鸡肉的熟度。豆腐熟了，盛出装饰一片薄荷叶即可。
小贴士
1. 鸡胸肉最好冻着切片，容易切成薄片，或者直接就在超市买鸡胸片，越薄口感越妙。
2. 不要用嫩豆腐，超市有油皮豆腐包卖的话，煎一下，再下锅煮，口感会更好，买不到的话，北豆腐、柴锅豆腐都行，尽量不要用卤水味道太重的豆腐，太抢戏。
3. 没有鸡高汤？熬吧，换成白水的话，还不如直接煮面条拌芝麻酱算了。
4. 柠檬叶高端菜市和婕妮路都有新鲜叶子售卖。
5. 椰奶泰国、马来都有100%不含防腐剂的品牌。
6. 最好是买新鲜米粉，没有的话，干米粉泡发要非常关注米粉的软度，煮的时候，不要超过3~4分钟，勤尝几次，煮碎了就变粥了。
7. 本菜谱分量为4人份。
2. 不要用嫩豆腐，超市有油皮豆腐包卖的话，煎一下，再下锅煮，口感会更好，买不到的话，北豆腐、柴锅豆腐都行，尽量不要用卤水味道太重的豆腐，太抢戏。
3. 没有鸡高汤？熬吧，换成白水的话，还不如直接煮面条拌芝麻酱算了。
4. 柠檬叶高端菜市和婕妮路都有新鲜叶子售卖。
5. 椰奶泰国、马来都有100%不含防腐剂的品牌。
6. 最好是买新鲜米粉，没有的话，干米粉泡发要非常关注米粉的软度，煮的时候，不要超过3~4分钟，勤尝几次，煮碎了就变粥了。
7. 本菜谱分量为4人份。
