天然酵种橙香燕麦biscotti

8.4 综合评分
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消耗喂养剩余天然酵种的好办法,根据中岛老师的普通版脆饼配方改的低糖少油无泡打粉天然酵种版,希望你们喜欢。

通过全蛋打发和天然酵种代替泡打粉,燕麦和香橙的加入使得脆饼多了一股清新扑鼻的朴素乡村田园风,甜度自我感觉已控制在我能接受的较少的范围,不建议减糖,建议加糖。
带牙套嗑这个biscotti无压力。
没有天然酵种的就去找无天然酵种的biscotti方子。


【天然酵种】不需要活力太高的,普通发至两倍大后换新粉进行1:1:1喂养时剩余的天然酵种即可。
【果干果仁混合型燕麦片】可选用Jason杰森、瑞典ICA和AXA,Alpen等等

用料  

低筋面粉 130g
杏仁粉 30g
喂养剩余的天然酵种 75g
鸡蛋 1个(带壳重约62-65g)
白砂糖 60g
植物油 15g
双指捻起的一小撮
橙皮 1个量
新鲜橙汁 15g
果干果仁混合型燕麦片 适量
黑加仑干 适量

天然酵种橙香燕麦biscotti的做法  

  1. 鸡蛋加糖放入搅拌盆,用电动打蛋器高速打发只发白,直至提起打蛋器面糊滴落画“の”后纹路不会立刻消失。

  2. 加入植物油和盐,筛入低粉和杏仁粉用刮刀搅拌均匀。

  3. 加入天然酵种,搅拌均匀。

  4. 一个橙皮洗净用擦板刨皮,再挤出15g橙汁,加入面糊中翻拌均匀。
    再讲果干果仁混合型燕麦片和黑加仑干加入,搅拌均匀。
    烤箱预热180度。

  5. 此时面团有点粘,双手沾水,放在烘焙纸上,将其整形成2.5-3cm后的面团,中层上下火180度,烘烤15mins。
    烤好取出至不烫手后切成1.5cm厚片,烤箱预热150度,一面烘烤15mins后取出翻面,再继续烘烤12-15mins即可。

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 

天然酵种橙香燕麦biscotti相关分类

该菜谱创建于 2015-04-01 10:36:04
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天然酵种橙香燕麦biscotti的答疑

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