简单又快的烫面草莓红豆大福

7.9 综合评分
36 人做过这道菜
看了大福的制作方法大概分两种:微波炉和蒸两种。试了微波炉方法,不好掌握火候,受热不均匀,又太干,而且隔一会就拿出来搅拌一下也没省事多少。蒸又觉得麻烦,终于发现这个取中的方法:烫面。做起来比微波炉方法还快,又和蒸的一样好吃。

配方来自Maggie Foodie
以下的量做了中等偏小(迷你蛋糕大小)的大福18个左右。

用料  

水磨糯米粉 151克
白砂糖 50克
280克
红豆沙 适量
草莓 适量
土豆淀粉或玉米淀粉 当手粉用

简单又快的烫面草莓红豆大福的做法  

  1. 案板铺一层保鲜膜或者烘培纸(以后就会谢谢我了,我就没铺,擦起来费劲死了)。然后撒上大量手粉在上面。糯米面团非常非常粘。

    简单又快的烫面草莓红豆大福的做法 步骤1
  2. 称出糯米面备用。美国的同学建议买这种粉,亚超都有,我试了不同的,觉得这个最好用。

    简单又快的烫面草莓红豆大福的做法 步骤2
  3. 准备好盛大福的纸杯,我用的迷你纸杯蛋糕纸,把纸杯放模具里有助于定型。不会被撑的七扭八歪的。草莓切蒂备用。

    简单又快的烫面草莓红豆大福的做法 步骤3
  4. 把水(冷热都行)倒锅里,把白糖放进去。加热到水开,冒大泡。中间搅拌一下帮助白糖溶化。

    简单又快的烫面草莓红豆大福的做法 步骤4
  5. 水开后关火,马上倒入糯米粉,用硅胶铲子(硅胶的最不粘)搅拌均匀到不见干粉。

    简单又快的烫面草莓红豆大福的做法 步骤5
  6. 把面团倒在案板上。面团非常烫。等凉到能用手碰了,手上沾满粉,轻轻压压面团。

    简单又快的烫面草莓红豆大福的做法 步骤6
  7. 使面团两面都粘上干粉。粘手就大量用干粉。

    简单又快的烫面草莓红豆大福的做法 步骤7
  8. 把豆沙搓成一个个大小合适的小圆球,压平,把草莓放中间包住。也可以把底部包住,这是为了看图方便。

    简单又快的烫面草莓红豆大福的做法 步骤8
  9. 从面团上揪一块面,揉成圆球,压平,像包子皮一样,把草莓放中间包住,捏面的时候会粘,可以把面皮从四周拢起来,轻轻拢一下,向前往干粉里一滚就不粘了,再捏紧就行了。

    简单又快的烫面草莓红豆大福的做法 步骤9
  10. 密封冷藏1-2小时后食用。

小贴士

1,不要说糯米团太黏不好操作,不粘就不是糯米了,大量的干粉是解决办法。
2,没有淀粉,用糯米粉当干粉也行。
3,喜欢吃皮厚的就弄厚点,喜欢薄的就弄薄点,看跟人喜好。
4,用红豆沙比红豆粒要好包很多很多。
5,不建议搓一个豆沙球包一个大福。因为搓完了豆沙,手上会有豆沙,再包大福,大福就染上豆沙了不白了。
6,面团不需要切,直接一个个揪小面团就可以。
7,24小时内吃完最好,第二天也还可以会比较有弹性,再多天就不推荐了。

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