大块红烧肉

2 人做过这道菜
让我又爱又恨的一道菜,小时候因为爱吃红烧肉一个暑假胖了10斤,但是不妨碍我对它的喜爱。至今在我眼里红烧肉依旧是一道无可替代的美食。
妈妈做的红烧肉很香,色泽也很漂亮,肥肉油而不腻,好多朋友来我家吃都赞不绝口
分享一下方法喔

用料  

五花肉 一斤半
八角 2颗
香叶 五片
桂皮 三片
京葱 一根
冰糖 30g
老抽
生抽
料酒

大块红烧肉的做法  

  1. 五花肉切块后稍稍冲洗一下,沥干

    大块红烧肉的做法 步骤1
  2. 准备好调料

    大块红烧肉的做法 步骤2
  3. 热锅下油

    大块红烧肉的做法 步骤3
  4. 香料下锅爆香

    大块红烧肉的做法 步骤4
  5. 倒入红烧肉翻炒

    大块红烧肉的做法 步骤5
  6. 炒至肉微微焦状后关火,去除香料京葱

    大块红烧肉的做法 步骤6
  7. 将肉盛出备用

    大块红烧肉的做法 步骤7
  8. 锅中再倒入少许油融化冰糖(冰糖基本融化即可,不要熬太久)

    大块红烧肉的做法 步骤8
  9. 将肉倒入锅中和冰糖一起翻炒,将糖均匀裹在每块肉上,加料酒、生抽、老抽翻炒上色

    大块红烧肉的做法 步骤9
  10. 加适量热水,大火炖5分钟

    大块红烧肉的做法 步骤10
  11. 将整锅肉和汤料全部倒入高压锅中压10分钟,关火后闷10分钟后开锅

    大块红烧肉的做法 步骤11
  12. 从高压锅中倒出盛盘就可以享用美食啦

    大块红烧肉的做法 步骤12

小贴士

这次烧红烧肉用的是土猪肉比较难炖烂所以采用高压锅压的方法,普通的猪肉可以直接在锅内炖20-30分钟,味道也相当好~~
菜谱中没有加盐,如果口味比较咸的可以在炒肉的时候加少许盐。
不要太贪吃喔,一次三四块就够啦

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
355 收藏


大块红烧肉的其他做法

作者焦小玛的其他菜谱

大块红烧肉的答疑

关于大块红烧肉的做法还有疑问? 提一个问题