戚风蛋糕的制作过程

将冷藏过的鸡蛋冰箱里取出。分开成蛋清和蛋黄。

在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

然后加纯牛奶搅拌均匀。

最后加入色拉油搅拌均匀。

在蛋黄盘里，筛入低筋面粉。

搅拌均匀成蛋黄糊了。

下面来制作蛋白了，在蛋白中加入几滴醋。

用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。

继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较细泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。

到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖

继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

蛋糕面糊就做好了，装入八寸的烤盘中，用165度预热烤箱，烤40分钟。

取出后立即倒扣。这是倒扣好的样子。

脱模

切开