戚风蛋糕的制作过程

2 人做过这道菜
戚风蛋糕要做的好不是件容易的事,不是发不起,就是回缩。我曾经也先败过好多次才成功的。

用料  

鸡蛋 4个
白糖 20+60克
纯牛奶 50克
色拉油 50克
低筋面粉 85克
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的制作过程的做法  

  1. 将冷藏过的鸡蛋冰箱里取出。分开成蛋清和蛋黄。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤1
  2. 在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤2
  3. 然后加纯牛奶搅拌均匀。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤3
  4. 最后加入色拉油搅拌均匀。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤4
  5. 在蛋黄盘里,筛入低筋面粉。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀成蛋黄糊了。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤6
  7. 下面来制作蛋白了,在蛋白中加入几滴醋。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤7
  8. 用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的白糖。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤8
  9. 继续搅打到蛋白开始变浓程,呈较细泡沫时,再加入1/3的白糖继续搅打。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤9
  10. 到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3白糖

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤10
  11. 继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就说明打好了。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤11
  12. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤12
  13. 将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤13
  14. 蛋糕面糊就做好了,装入八寸的烤盘中,用165度预热烤箱,烤40分钟。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤14
  15. 取出后立即倒扣。这是倒扣好的样子。

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤15
  16. 脱模

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤16
  17. 切开

    戚风蛋糕的制作过程的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

戚风蛋糕的制作过程相关分类

该菜谱创建于
104 收藏


作者b文惠的其他菜谱

戚风蛋糕的制作过程的答疑

关于戚风蛋糕的制作过程的做法还有疑问? 提一个问题