菠萝皮泡芙(泡芙的做法)

7.8 综合评分
66 人做过这道菜
泡芙小姐+菠萝皮先生,这绝对是一个超级组合,超级好吃!!而且做法也很简单,只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个,烤箱:TO5438

用料  

泡芙:黄油 45克
90克
低筋面粉 60克
10克
少许
鸡蛋 20克
菠萝皮:黄油 30克
细砂糖 20克
低筋面粉 38克

菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法  

  1. 准备好所有的材料

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤1
  2. 先是制作菠萝皮:黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤2
  3. 加入低筋面粉搅拌成面团,放入冰箱冷藏备用

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤3
  4. 制作泡芙:黄油+水+盐+糖煮至沸腾

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤4
  5. 离火之后,一次性倒入低筋面粉,搅拌至无干粉即可,倒粉这个动作一定要快

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤5
  6. 再开小火不停地搅拌,直至锅底出现一层薄膜,注意不要烧焦底部了

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤6
  7. 把鸡蛋打散后,分3次放入面糊中搅拌均匀,注意了!不一定要把鸡蛋全放完的,最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入(我就只是加了2次)

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤7
  8. 完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落,太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤8
  9. 等面糊凉了之后,装入裱花袋挤到烤盘上,两个泡芙之间要预留空位,因为泡芙会膨胀

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤9
  10. 再取出之前做好的菠萝皮,取一小块揉圆按扁,盖在泡芙面糊上

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤10
  11. 烘烤:上下火模式,中层,200度烤30分钟,中间尽量不要打开炉门

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤11
  12. 泡芙出炉后冷却就可以吃了

    菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法 步骤12

小贴士

1、做泡芙的时候,将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速,利用高温将面糊全部烫熟,这个烫面的动作要快!否则会影响泡芙膨胀的
2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入,应该根据面糊的状态进行调整,面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
3、建议先制作菠萝皮,再做泡芙,因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软,比较难操作
4、完成后的泡芙可以横向切开,挤入奶油、卡仕达酱,或是涂抹果酱、冰激凌

参照这个菜谱,大家做出 66 作品

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