韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty

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韭菜盒子是一个鲜美又传统的食谱。韭菜和熟鸡蛋切碎再拌上各种美味的调料,用面皮包裹起来在锅里稍稍煎到金黄,一顿让家人满意的美餐就成了。新鲜的食材松软的质地,这个食谱你应该试试。带它到你的厨房烹饪和享受吧。
A fresh, delicious and traditional recipe, diced Chinese leek and egg wrapped in a traditional Chinese pastry and shallow fried to make a really great filling meal the whole family will love to eat. Fresh flavor and soft texture, this tasty recipe is one you should give a try so take it to your kitchen and enjoy.

用料  

所有材料可以包16个韭菜盒子
面团材料
普通面粉 500 g
300-330ml 50度左右的水温
1/2茶勺
韭菜馅材料
韭菜 500 g
鸡蛋 4个
虾皮 100g
香油 1汤勺
耗油 1汤勺
1茶勺

韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty的做法  

  1. 准备食材

    韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty的做法 步骤1
  2. 将盐加入面粉中,然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。

    韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty的做法 步骤2
  3. 鸡蛋炒熟切碎。

    韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty的做法 步骤3
  4. 韭菜里先倒入植物油拌匀,然后加入鸡蛋、虾皮、香油、蚝油和盐拌匀。

    韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty的做法 步骤4
  5. 饧好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮(大约15CM的直径)进行包制。包好后放在篦子上盖上茶巾防止面皮干掉。

    韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty的做法 步骤5
  6. 平底锅倒入适量的油中小火把韭菜盒子两面煎2-3分钟或者成金黄色即可。

    韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty的做法 步骤6

小贴士

1.热水和面面皮在煎的时候更容易熟,而且吃起来口感也比较软。
2.和好的面一般饧的时间长一点更好操作,但最多不要超过30分钟。
3.韭菜需要先倒入油拌匀,这样防止韭菜出过多的水。

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