玉米羹

7.4 综合评分
475 人做过这道菜
女儿最爱的玉米羹,每年玉米季必吃哒!

如果想吃更细滑的玉米羹可用果汁机打至细滑,当然首先得将玉米去粒,可参考堂妈的法子:
https://www.xiachufang.com/recipe/102134928/

玉米的营养价值,想了解的自行戳度娘:https://m.baidu.com/mip/c/m.leha.com/mip/00128047?from=singlemessage&isappinstalled=0

用料  

玉米 5条
鸡蛋 3个
葱、盐 适量

玉米羹的做法  

  1. 新鲜玉米

    ⬆️⬆️清洗干净备用

    玉米羹的做法 步骤1
  2. 葱花和鸡蛋

    玉米羹的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋打散,拌匀

    玉米羹的做法 步骤3
  4. 将玉米用(不锈钢刨丝器)刨碎

    💁刨干净的玉米棒我就丢了
         如果你正在煲排骨汤
         可以加入一起煲汤

    玉米羹的做法 步骤4
  5. 刨成浆后加水,中火煲滚

    玉米羹的做法 步骤5
  6. 静等5分钟……

    💁💁别走开
        快开前开盖
        避免滚翻
        把炉灶搞脏了

    玉米羹的做法 步骤6
  7. 煲开后调至小火,将汤面一层泡沫去掉

    💁💁泡沫中有很多玉米皮,一起撇掉,去皮的玉米羹更细滑

    玉米羹的做法 步骤7
  8. 小火再煮两分钟,途中须搅拌

    💁💁两分钟后依次加入鸡蛋、葱花、盐即可,
    对于是否加淀粉水亲们按自己的口味自行调整哈,因南北口味各有所好,我是从来不加的

    玉米羹的做法 步骤8
  9. 加鸡蛋,用汤勺轻拌一下,拌出漂亮的蛋花

    玉米羹的做法 步骤9
  10. 加葱花(可不放)

    玉米羹的做法 步骤10
  11. 加点盐,关火ok

    💁💁加少量盐,只为提觧提味,加盐能突出玉米本身的清甜,喜欢吃甜食的,可以加糖,当然你还可以一羹两味🤗🤗一份甜的,一份咸的

    玉米羹的做法 步骤11

小贴士

我用的是(黃色)甜玉米,白色为(糯米)玉米,糯玉米我沒试过尼,不知道味道如何,有试过的亲記得告訴我,啥味道

新鲜的玉米10元5条,此汤羹全过程不用20分钟,又快又便宜又好味。

此汤羹我家三人七寸碗,饭前饭后各一碗,记得孩子小时我常做,做好放电饭煲里保温,随时吃,特别是玉米季,这时的玉米最甜最多汁,因气候不一样,各地玉米上市时间不一,南方有两季玉米,但我最喜欢吃10月份的玉米,又甜又多汁

如果初次做时,把握不住玉米羹的稠度,可以先用开水,将玉米浆糊,调出适合自己喜欢的稠度,再用明火煮熟,中途多撹拌,水不要加太少,因为加鸡蛋后会更稠,加开水不影响口味,更快更方便


菜谱步骤图最后一行也有贴士💁💁
如此边做边看更方便操作

参照这个菜谱,大家做出 475 作品

全部475个作品

 
该菜谱创建于
28697 收藏


玉米羹的其他做法

玉米羹的答疑

  • 手机用户2766_0ar4  2年前  
    9
    这个是几人份啊
    作者回复 2年前  
    各家碗的大小不同份量,我家是七寸碗,3人饭前饭后各一碗
  • 铜-2  2年前  
    5
    除了用抛丝器,还可以用什么代替
    作者回复 2年前  
    或者用搅拌机之类的,更细滑
  • Miss.猫  2年前  
    2
    怎么我做的不稠?
    是不是水放多了,时间再长一些?
    作者回复 2年前  
    不要加太多氺,用湯勺倒出流暢即可,再加鸡蛋,就很稠了,雞蛋不要一次倒入,边倒边搅拌,太稠也不好喝的
  • 小阳小小厨  2年前  
    1
    没有那个刨丝器,用刀切碎可以吗
    作者回复 2年前  
    可以的吧!
  • Newborn-2  1年前  
    0
    我们这都是用磨好的玉米面儿。
    作者回复 1年前  
    弱弱的问一句,玉米面是什么东东🤔🤔
  • 王者之剑王源  1年前  
    0
    这还不如直接吃鸡蛋好吃。
    作者回复 1年前  
    直接吃……当然可以

    生命在于折腾,对于我来说,一个对吃无要求无兴趣的人,还会有什么追求尼!
  • 丝蜜达金  2年前  
    0
    糯玉米我做过,太粘稠了像藕粉一样,不好吃
    作者回复 2年前  
    萝卜白菜各有所爱,亲随意吧!
  • 雨欣稀饭做饭  2年前  
    0
    我怎么感觉腥那
    作者回复 2年前  
    鸡蛋比玉米汁多,蛋味太重了
  • 喵呜今我来思  2年前  
    0
    是生玉米吗
    作者回复 2年前  
    是的,新鲜的玉米棒子
  • 奢望美食  2年前  
    0
    玉米,可以用玉米面代替吗
    作者回复 2年前  
    玉米面或玉米粉都是我期待的味道,因为没试过,回复不满意请见谅哈

以上留言由作者回复后显示