龙游肉圆

9 人做过这道菜
龙游的建县史已有两千多年,在商周时为姑蔑古国领地。
萌发于南宋,兴盛于明代中叶的龙游商帮更是本誉为“中国古代十大商帮”之一。
这就是我的家乡~在我眼里他更是一个吃货的天堂,大街上走着每隔几步都会有小吃摊,葱饼、瘦肉丸、豆腐圆、灌猪肠、馄饨、葱花馒头等等等等~我最爱的当然是早晨的米糊和肉圆!
七岁就来杭州,每年就节假日可以回老家逛逛,幸好有个会烧菜爱动脑筋的老妈,把家乡的味道都带到了家里~
这个龙游肉圆从图片上就可以看出来和普通的肉丸子是不一样的,肉丁、豆腐、辣椒、番薯粉混合在一起,整成无规则的粉团蒸熟,成品香而不腻,滑嫩有弹性,口感味道都相当棒!
下面就把这个配方分享给大家~

用料  

猪肉 3两
嫩豆腐 一块
笋丁(可有可无) 少许
辣椒 几根
番薯粉 半斤
凉水 适量
生抽 少许
料酒 少许
少许

龙游肉圆的做法  

  1. 切好笋丁、肉丁

    龙游肉圆的做法 步骤1
  2. 加入番薯粉

    龙游肉圆的做法 步骤2
  3. 加入豆腐碎和辣椒末(这步我家用的是老豆腐,如果用嫩豆腐口感更好)

    龙游肉圆的做法 步骤3
  4. 加入生抽、料酒、盐

    龙游肉圆的做法 步骤4
  5. 一边加水一边搅拌。水多成品比较稀可以摊成一整块,水少成品口感实更有嚼劲。

    龙游肉圆的做法 步骤5
  6. 差不多加水搅拌到这个程度就可以了

    龙游肉圆的做法 步骤6
  7. 蒸屉上铺上纱布,将面糊一团团放到纱布上,不要摊太厚,不容易熟

    龙游肉圆的做法 步骤7
  8. 蒸十分钟,挑一个大的夹开看看里面有没有熟透,如果已经熟透就可以出锅啦~热腾腾的肉圆可以直接吃或者蘸酱油吃~

    龙游肉圆的做法 步骤8

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