卷心菜的卷寿司

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用黄瓜和蟹肉棒、厚烧蛋及代替海苔的卷心菜叶子包的卷寿司,有沙拉的感觉。 从早春到初夏的卷心菜,比较柔软,绿色鲜明。通过煮,使卷心菜颜色更显得清澈,甜味也会增加。卷心菜含有丰富的维生素C,并且能帮助胃肠以及肝脏的功能。日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
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用料  

材料(6人分)
卷心菜 6张
米饭 450g
A:米醋 2・1/2大匙、砂糖 2・2/3大匙、盐 ½小匙
青紫苏叶 12g
白芝麻 1・1/3大匙
鸡蛋 2 个
B:日式高汤 1・1/3大匙、盐 0.6g、醤油 1/3小匙
1/2小匙
蟹肉棒 3根
黄瓜 60g
蛋黄酱 1大匙

卷心菜的卷寿司的做法  

  1. 把A混合做成寿司醋;青紫苏叶切成碎末;把醋、紫苏、白芝麻和温热的饭混合拌匀;

    卷心菜的卷寿司的做法 步骤1
  2. 用热水煮卷心菜叶约5分,切掉叶瓣上坚硬的部分,用厨房用纸吸干水。 黄瓜切成棒状,蟹肉棒纵向切对半;

    卷心菜的卷寿司的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,加上B料打匀。长方形的煎蛋锅烧热,抹上薄薄地一层油,倒入1/3鸡蛋液,当蛋液凝固时,从外往里~朝自己的方向卷起,往前推一边。抹油,再倒入1/3的蛋液,这样重复几次,直到蛋液用完,厚焼蛋做好。取出切成6等分的长条;

    卷心菜的卷寿司的做法 步骤3
  4. 在卷心菜上铺上(1)和(3),黄瓜及蟹肉棒。 挤上少许蛋黄酱,靠你身边的那边往前卷一圈,把里面的材料裹紧,再左右二边朝中间折,最后再往前卷过去。切成容易吃的大小,摆放在盘中。

    卷心菜的卷寿司的做法 步骤4

小贴士

包寿司用的卷心菜叶片最好大一点,另外饭煮的少许硬一点点。

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