干烧黄花鱼

准备材料，见图，鱼需要打花刀抹上盐和料酒腌几分钟

炸鱼。需要两面都炸到，炸到感觉鱼外面基本熟了就可以了。炸鱼不粘锅的窍门，锅一定要洗干净，然后放油之前用生姜涂一遍锅底，鱼下锅时油闻要高，如果感觉还是无法完整的给鱼翻身就关掉火，盖上锅盖等几分钟，这个时候水蒸气会回流到锅里，再来翻鱼就简单多了。

炝锅。大火，葱姜蒜辣椒花椒一起下锅爆香，看到辣椒微微变色就赶紧下鱼

加料酒和水开小火慢慢煨，煨的同时加盐调味。考虑腌鱼的时候放过盐，并且一会儿水会烧干，所以盐根据情况要少放一些

锅里水快干了就可以起锅了