覆盘子抹茶双享慕斯

6 人做过这道菜
这个蛋糕综合了覆盆子的酸甜,奶油蛋糕的醇厚,抹茶戚风的茶香。色泽上浆果红配抹茶绿,一副春暖花开的春天气息

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 48g
白砂糖 12(蛋黄)+24(蛋白)+18(淡奶油)+100g(覆盆子果酱)
淡奶油 300g
覆盆子 200g
吉利丁片 4片
牛奶 20g
抹茶 12g
色拉油 32g
12寸方模 1个

覆盘子抹茶双享慕斯的做法  

  1. 蛋黄加白砂糖打散均匀,加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。

  2. 蛋黄液晒入抹茶粉和低粉,拌匀,待用。

  3. 蛋白分三次加入白砂糖打发至有小尖角。取三分之一加入至蛋黄液体,蛋白不消泡拌匀后,全部蛋黄液加入蛋白,拌匀,倒入模具。

  4. 烤箱预热,150度,30分钟。

  5. 取出蛋糕模具,倒扣在散热网上散热,凉透之后,蛋糕胚切成两层备用。

  6. 淡奶油加白砂糖打发至有纹路即可。

  7. 冷水软化吉利丁片,离开后加入热牛奶溶解。之后将牛奶液体加入淡奶油中拌匀。形成牛奶慕斯。

  8. 在模具中放入一片蛋糕胚,倒入一半牛奶慕斯,放冰箱冷藏15分钟。期间制作覆盆子甜品

  9. 覆盆子加白砂糖,放入小锅加入后,压碎,并不停搅拌至浓稠状。

  10. 冰箱取出冷藏的蛋糕,加入第二片抹茶蛋糕。

  11. 热的覆盆子果酱加入奶油慕斯中,拌匀,倒入抹茶蛋糕层上。抹平。放入冰箱冷藏六小时后脱模。

  12. 装饰:切掉四周不平整的边缘。加上新鲜浆果点缀即可。我另撒了椰蓉。

小贴士

如果戚风蛋糕和熬果酱的步骤写得不够详细,可以单独搜索。

我不是偏甜的口,所以糖不要再减了。

如果担心不能很好的把戚风蛋糕分层,那就分两次烤

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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覆盘子抹茶双享慕斯的答疑

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