所需用料和工具一览,大家先对照看一下备齐哈。
黄油室温软化至用手摁下去有个坑的状态;
黄油中加入糖粉,用电动打蛋器中速搅打;
先用中速搅拌至看不到糖粉;
看不到糖粉后 ,转高速搅拌;
打蛋器顺时针搅打7-8分钟(搅拌手法视频在最下面)
黄油一定要打到颜色明显发白才可以;
分次加入全蛋液,每次搅拌完全后再加入下一次;
蛋液分次加完以后,搅拌完全至顺滑;高速搅拌,时间大概1.5分钟。
筛入玉米淀粉和盐;
筛入低筋面粉;
过筛是为了让更多的空气进入面粉,成品比较酥松;
先用橡皮刮刀拌合至面粉与黄油融合;
用手团成面团;
取一块面团准备擀开;
剩余的面团用保鲜膜盖好防止变干;
用擀面杖把面团擀平,注意用力均匀,铺保鲜膜是为了以防饼干面团粘在擀面杖上。
把面团擀至大概1元硬币的厚度;
预热烤箱。上下火一起加热。长帝烤箱170℃。
选喜欢的饼干模在面团上卡出图案;
用力将中间的扭按下,刻上图案;
看一下成品厚度,和1元硬币差不多;
用小铲子把面团取下来,铲子尽量贴近硅胶垫;
也可以用刮板铲,类似的DD都可以;
剩余的面继续团成面团,擀开、卡模;
放进预热好的烤箱里,倒数第二层,烤11分钟左右;
饼干上色后拿出来,放在晾网上晾凉;
凉透后装进小盒子里,就是很好的伴手礼哦!1盒150克30块左右。