梅干菜烧肉

13 人做过这道菜
买了个铸铁锅,想来想去第一次还是做个油大点的菜来养养锅吧,某宝买的20cm,可以酒精加热,做个小菜还是可以的,梅干菜烧五花肉,刚入下厨房时就想做的菜,想了很久今天终于给拔草了,话说我收藏夹里一天多几道菜我什么时候才做得完啊,我有强迫症~

用料  

梅干菜烧肉的做法  

  1. 梅干菜隔夜泡水至软,淘净,五花肉切小块泡冷水,泡出血水,多换几次水,姜切片,蒜去皮

  2. 五花肉冷水下锅,焯水至肉变白色,浮末撇去

  3. 锅内稍放油,下白糖,炒至融化琥珀色下五花肉翻炒上色,炒出里面的油,下姜片,蒜头,北方人口味重我放了一些花椒、八角和干红辣椒,后面还放了一勺老干妈哈哈

  4. 锅边淋入料酒,去腥用,放入生抽、老抽,翻炒至上色,加入梅菜一起炒制

  5. 加入温水,待烧开,换至铸铁小锅,小火开炖,铁锅传热快,加水最好一次加够,如果需要加水请加温水,尝味道加盐

  6. 半个小时左右基本上就已经炖好啦,五花肉酥烂,肥油基本上已经吃不出来味道,肉皮也已经炖烂

小贴士

中途加水加温水,凉水对锅不好也会影响口感,铁锅烧热,提手也是滚烫的啊,厨房S挂钩来帮你吧

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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梅干菜烧肉的答疑

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