家常菜 蚝油生菜

7.9 综合评分
8079 人做过这道菜
家常菜,就是以一个家庭厨房为单位,可以随时能操作出来的菜。
简单、自己喜欢、快手就行。

我可以过得很快乐,因为我心向阳。
你可以不喜欢我,那又有什么关系,反正影响不到我。

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用料  

家常菜 蚝油生菜的做法  

  1. 将生菜洗净待用。 蒜切细,尽量细一些。

  2. 在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟,放入生菜,稍微混个一两下,就可以出锅罗。还有个方法就是水沸腾以后关火,放入生菜,变色立马捞出,放第二次的时候再开火/关火,如此重复,直到生菜烫完。

    家常菜 蚝油生菜的做法 步骤2
  3. 捞出滤水备用。
    若发黑,原因是烫太久,生菜烫死了,特别是生菜心的部位,时间要相对更短,捞出后可以稍微平铺让生菜降温。

    家常菜 蚝油生菜的做法 步骤3
  4. 热锅少油,小火一定要小火,依次放入蒜茸、蚝油、生抽、白糖转中火翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合(勾芡)。

    家常菜 蚝油生菜的做法 步骤4
  5. 把调好的汁淋在生菜上即可。

    家常菜 蚝油生菜的做法 步骤5
  6. 成品欣赏

    家常菜 蚝油生菜的做法 步骤6
  7. 成品欣赏

    家常菜 蚝油生菜的做法 步骤7
  8. 成品欣赏

    家常菜 蚝油生菜的做法 步骤8
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    家常菜 蚝油生菜的做法 步骤9

小贴士

1、  勾芡用得生粉一定要少,生粉和水的比例1:20,这个比例小美也是大概的,反正生粉要少,水要多一点。
2、  生菜烫的时间要短,我就用的一般的生菜,建议用圆生菜,那种生菜做沙拉用得多一些,叶子比较白口感脆,但是一般市场都没有销售的。
3、蚝油、生抽、白糖(2:1:0.5)
4、关于材料的用量,其实淋汁多点也没关系,下顿可以放在其他蔬菜里面炒着吃。

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家常菜 蚝油生菜的答疑

  • 手机用户0382_5o2b  1年前  
    119
    刚刚做这道菜的时候手被烫了。热锅少油那个步骤应该是视线兑好的汁,因为我按照文中一步一步加调料的时候,蚝油什么的很快就糊锅了,油星飞溅,这一点作者应该说明
    作者回复 6个月前  
    用小火啊~ 小火。
  • 我叫王小瘦不叫王小臭  1年前  
    83
    小贴士比例写错了,是生粉和水的比例1:20
    作者回复 6个月前  
    对对对,我刚改了。
  • Ace_________  1年前  
    68
    看到有人问生粉是什么😓。我想说,生粉貌似还有个叫法是淀粉😃
    作者回复 6个月前  
    对的对的
  • 淡淡烟雨淡淡愁  1年前  
    20
    不放盐么,
    作者回复 6个月前  
    蚝油和生抽都会有咸度、
  • fly_v0na  1年前  
    19
    热锅少油放进生抽和耗油的结果就是爆炸,然后还尼玛糊锅!真服了,在这坑害人啊
    作者回复 6个月前  
    用小火啊,蚝油放在油里面确实会溅油。
  • 手机用户6096_jhda  2年前  
    18
    为什么我焯出的生菜会变黑?
    作者回复 6个月前  
    时间太久了,捞出来温度太高,特别是生菜心的部位,太嫩,时间掌握不好烫久了,就会发黑,我捞出来都是铺开快速散温。
  • 赖许  1年前  
    12
    水和粉1比20要哭了。
    作者回复 6个月前  
    嘿嘿嘿~那个我写错了
  • 烟头学做菜  1年前  
    11
    先放蒜末,也可加点香菇丁,再放蚝油,倒入生抽,反应强烈就小火,那个生粉也没必要那么准确的比例。另外有的朋友说生菜发黑,我想是不是由于你放冰箱的原因呢?
    作者回复 6个月前  
    哟~ 解释还有点专业。 发黑是烫太久,捞出后温度太高,生菜太嫩。
  • 手机用户8080_atgc  1年前  
    10
    是酱油还是生抽?
    作者回复 6个月前  
    酱油也可以是生抽
  • 手机用户0998_g3vk  1年前  
    8
    各位亲,啥叫蚝油
    作者回复 6个月前  
    超市有卖,调料区。

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