加奶不加糖-v
午夜黑巧克力布丁<Midnight Black Chocolate Pudding>
8.0
综合评分
50
人做过这道菜
翻译及修改来自joythebaker.com
大概是被这个名字所吸引。午夜，还有黑可可，奶油顶里的酒是我自己修改加入的，这样才更风流少年么，而且更好吃是真的。原po其实是做来庆祝万圣节的，haha.
没有用到吉利丁的黑巧克力布丁,口感是软滑的浓稠酱状其实并没有真的凝固成布丁质地。你可以看成是黑可可卡仕达酱做成的小甜品。方子量可做120ml的2杯。
大概是被这个名字所吸引。午夜，还有黑可可，奶油顶里的酒是我自己修改加入的，这样才更风流少年么，而且更好吃是真的。原po其实是做来庆祝万圣节的，haha.
没有用到吉利丁的黑巧克力布丁,口感是软滑的浓稠酱状其实并没有真的凝固成布丁质地。你可以看成是黑可可卡仕达酱做成的小甜品。方子量可做120ml的2杯。
用料
| 牛奶（全脂的） | 250ml+62.5ml(1cup+1/4cup) |
| 砂糖 | 35-40g |
| 黑可可粉（请看小贴士） | 20g |
| 玉米淀粉 | 2小勺 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 香草精 | 1小勺（或者半根香草豆荚刮出籽） |
| 奶油顶 | |
| 淡奶油 | 100ml |
| 细砂糖 | 10g |
| 朗姆酒/威士忌 | 1小勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 香草精 | 几滴（可省略） |
午夜黑巧克力布丁<Midnight Black Chocolate Pudding>的做法
-
250ml牛奶倒进奶锅，加入糖和可可粉一起中火加热到冒热气。不一定要煮沸，只用加热并搅拌到完全融合。
注意选个大点的锅，不然容易溢锅。 -
另一个碗里把剩下的62.5ml牛奶、玉米淀粉、蛋黄、盐和香草精搅拌均匀。
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把温热的可可牛奶液的一半，缓慢倒入步骤2的蛋液里，同时不断搅拌，这一步是为了在火上加热蛋液之前，先预热一下蛋液。
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把所有的可可牛奶液和蛋液混合物都倒回奶锅里，中火加热并不断搅拌。保证边角部分也都搅拌到，防止局部结块和煮过头。
-
布丁液开始沸腾的时候，继续搅拌并继续加热几分钟，直到布丁液慢慢变稠。离火，倒进准备好的容器里。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。
-
吃前打发奶油顶。
把所有奶油顶部分的原料混合一起打发成奶油状挤在冷藏后的布丁表面。可撒肉桂粉/可可粉装饰。开吃！
（菜谱图弄的太丑了，早上赶时间就是用勺子挖过去抹了抹，要是用裱花嘴挤出一朵玫瑰什么的，那肯定美爆了）
小贴士
①没有黑可可粉或者不喜欢黑可可粉味道的，可以换成普通可可粉，减个几克糖量。用法芙娜更浓郁啦。
