Lyn_泠
枣泥发糕
7.5
综合评分
12
人做过这道菜
家里红枣太多，急于解决库存的枣子，于是就改良了一个发糕的方子，味道还不错哦～喜欢吃甜食的朋友，可以再加10g糖。
用料
枣泥发糕的做法
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将110g红枣去核与160g水一起用料理机粉碎
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30g水微微加热（不要超过40度），然后将酵母融于水中
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将面粉与泡打粉混合筛过，然后将所有材料（除剩余20g红枣）混合搅拌成面糊
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在大碗中涂上一层油，将面团平铺其中
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碗口封上保鲜膜，然后常温发酵至2倍大
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剩余20g红枣放在表面做装饰
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隔水蒸20分钟，关火闷5分钟后出锅
小贴士
冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。
