素菜粉丝包（附详细包子手法）

木耳，粉丝提前泡

酵母、面粉、清水揉成面团，发至2倍

木耳、洋葱、粉丝切碎，尤其是粉丝，因为滑滑的，一定要切碎些才好包，不然会动来动去。加入辣椒油、酱油、麻油，如果还是淡，就加点盐。

醒好的面团揉去里面的气，揉实后，分剂子，继续醒会

再揉实，把剂子用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮

皮放掌心，放馅料

折起一个褶子

因为不好拍照，用一个空的皮子示范，手势如图。大拇指与食指捏住褶子，中指放皮上，其实就是形成另一个褶子，把第一个褶子的尖尖压到第二个褶子的根部。折的时候，右手要有点把皮提起来的感觉，这样褶子才不会折的太厚，也给馅料留空间。另外，左手大拇指把馅压下去，往折好的那边推紧

把最后的褶子围着顶部，试着绕紧点的感觉捏起来。

包子再醒20分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火，先不要开盖子，包子突然受冷会收缩回去。等5分钟，就ok了