潮汕肠粉

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用料  

肠粉粉(淘宝买的,白兰花牌) 适量
鸡蛋 3只
肉沫 适量
香菇 适量
虾仁 少许
豆芽 少许
包菜 少许
香葱 适量
生抽
蚝油
鱼露
菜脯
蒜头

潮汕肠粉的做法  

  1. 先调好酱料,把生抽,蚝油,鱼露,水,用小火煮开,待用

  2. 泡发好的香菇洗净切小,用油稍微煎至金黄色

  3. 香葱洗净切小用油熬葱油,熬至葱花变色,盛起待用

  4. 菜脯剁碎,锅里入蒜蓉煎至金黄,倒入菜脯丁煎至接近黑色,不要焦了

  5. 豆芽洗净,包菜切丝,虾仁洗净备用

  6. 接下来就是调粉水了,粉和水按1:1·6的比例调好

  7. 蒸盘用油刷下,以防粘住,然后舀一勺粉水倒进盘里,取一只碗,打一只鸡蛋,少许肉沫,加入香菇丁,搅拌均匀倒入盘里,加上豆芽,包菜,入锅蒸3分钟

  8. 3分钟后关火,焖10秒然后拿出来,刮板刮起放入盘子,浇上葱油,熬好的酱料和菜脯粒就好了

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