浓郁抹茶酥皮泡芙

7.4 综合评分
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菜谱转自@大咪的甜心世界

菜谱图均截自视频

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用料  

酥皮
黄油 85
糖粉 60
低筋面粉 100
泡芙体
黄油 45
低筋面粉 60
牛奶 100
鸡蛋 2个
盐和糖 各一小撮
抹茶卡仕达
牛奶 250
砂糖 35
抹茶粉 5
玉米淀粉 20
黄油 15
蛋黄 3个

浓郁抹茶酥皮泡芙的做法  

  1. 酥皮原料

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤1
  2. 糖加入软化好的黄油搅拌至细腻

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤2
  3. 大致如图

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤3
  4. 筛入全部面粉

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤4
  5. 切拌均匀至无干粉即可

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤5
  6. 整形成圆柱形 入冰箱冷冻

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤6
  7. 泡芙体原料

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤7
  8. 牛奶 黄油 盐和糖混合

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤8
  9. 煮沸 筛入全部面粉

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤9
  10. 翻拌成团 待锅底形成薄膜后转移到另一容器中 散热至不烫手

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤10
  11. 多次少量加入打散的鸡蛋拌匀 至刮刀上面糊成倒三角

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤11
  12. 挤到烤盘上

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤12
  13. 酥皮取出切薄片

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤13
  14. 盖在面糊上

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤14
  15. 175°35min

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤15
  16. 出炉

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤16
  17. 抹茶卡仕达原料

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤17
  18. 蛋黄加入砂糖和抹茶粉搅拌均匀

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤18
  19. 加入玉米淀粉搅拌至无颗粒

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤19
  20. 缓缓加入烧开的牛奶

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤20
  21. 隔水加热至浓稠 开火加入黄油搅拌至顺滑

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤21
  22. 放入冰水冷却至常温

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤22
  23. 挤入泡芙

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤23
  24. 可加适量鲜奶油增添风味

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤24
  25. Bon appetit~

    浓郁抹茶酥皮泡芙的做法 步骤25

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浓郁抹茶酥皮泡芙相关分类

该菜谱创建于 2015-03-23 18:14:20
49977 收藏


浓郁抹茶酥皮泡芙的答疑

  • lala_ynbt  2016-12-15  
    42
    还不如把视频放上来 跳过了很多步骤很容易失败 ,泡芙很容易发不起来……抹茶馅都没用到玉米淀粉真无语
    作者回复 2016-12-15  
    麻烦看步骤十九 谢谢
  • 鱼小小萌  2017-02-23  
    17
    想问下酥皮和泡芙刚刚好吗🙈我看视频里好像还有剩 谢谢啦
    作者回复 2017-02-23  
    酥皮有多的~
  • 手机用户4947_0ver  2017-10-26  
    14
    做馅的时候牛奶加那么多怎么可能成稠状!全部是水………
    作者回复 2017-10-27  
    统一回复此类问题:抹茶卡仕达馅划重点!【隔水加热】至浓稠!变稠原理是蛋黄受热糊化,实在无法理解的请移步搜索【卡仕达酱】看详细操作和原理解释。请仔细看清菜谱步骤,结合实际操作,不要想当然的指指点点下定论,感谢!
  • 看到宋雨轩了嘛  2016-09-20  
    6
    为什么做出来不是鼓起来的 很扁
  • LLHwen�  2019-01-07  
    1
    请问,烤的时候,泡芙膨胀起来了,拿出来之后,就回缩了,这是什么原因呢?
  • 叶舟鸭  2018-10-29  
    1
    泡芙壳需要冷藏还是常温,如果说我想带出去给朋友吃会不会变味(路程两个小时左右),谢谢作者。
    作者回复 2018-10-29  
    泡芙壳做好常温放,避免吸潮软掉,可以做好馅料分开放,吃前再组合(个人经验)
  • 米其林甜点  2017-06-28  
    1
    作者你确定是牛奶不是奶油?
    作者回复 2017-06-28  
    确定
  • 吴佩儿  2020-09-08  
    0
    牛奶250 玉米淀粉20 我的卡仕达酱失败了 好稀
  • 长腿嘻嘻嘻  2019-08-28  
    0
    外皮酥脆,里边有点湿正常吗?
  • 你的岳母大人  2019-02-27  
    0
    为什么做出来的泡芙体 超级稀

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