芦笋蘑菇菠菜素食薄底披萨

Name: 芦笋蘑菇菠菜素食薄底披萨
Ingredients: 饼皮; 200g面粉; 100~120ml水; 20g油; 5g盐; 3g酵母; 披萨酱; 3个西红柿; 2大勺番茄酱（可不加）; 40g黄油; 半个洋葱; 3瓣大蒜; 1勺披萨草; 1勺黑胡椒; 1~2勺糖; 适量盐; 馅料; 多放一些马苏里拉芝士; 2~4根芦笋; 几小朵蘑菇; 一小把菠菜; 2~4个小番茄; 适量黑胡椒

1 人做过这道菜

老辰儿

用料

饼皮
面粉	200g
水	100~120ml
油	20g
盐	5g
酵母	3g
披萨酱
西红柿	3个
番茄酱（可不加）	2大勺
黄油	40g
洋葱	半个
大蒜	3瓣
披萨草	1勺
黑胡椒	1勺
糖	1~2勺
盐	适量
馅料
马苏里拉芝士	多放一些
芦笋	2~4根
蘑菇	几小朵
菠菜	一小把
小番茄	2~4个
黑胡椒	适量

芦笋蘑菇菠菜素食薄底披萨的做法

饼皮所有材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发致
2倍大小（我通常是前一晚把面团活好，放在冰箱低温发酵，第二天做之前取出回温使用）
西红柿每面在热水中汆烫10秒后捞出去皮，切成细碎的丁，如果有搅拌机就放进去打成西红柿糊糊，大蒜切末，洋葱切碎，黄油放入锅中融化后爆香蒜末和洋葱，待到洋葱变成透明后导入西红柿熬煮，加入黑胡椒粉，披萨草，糖，熬到浓稠后加入盐调味，盛出晾凉
发酵好的面团取出分割需要的大小，滚圆（薄底披萨比较不在意饼皮的形状和尺寸，分割面团的时候根据自己需要酌情称取）
用擀面杖擀成厚度为3mm的薄厚均匀的饼皮
饼皮的形状不用太在意是否为正圆形，依据个人烤盘的尺寸掌握就好，配方中的面团量我做了一个椭圆形一个方形的披萨
用一个小勺在饼皮上均匀的抹上做好的披萨酱
蔬菜洗干净沥干，芦笋切去老硬的根部，折成小段，蘑菇撕成小朵，小番茄切成薄片，菠菜折成小段，马苏里拉奶酪切成小丁备用，图中蔬菜的量一个披萨需要的用料
在饼皮上均匀的撒上除菠菜以外的蔬菜，最上层撒上厚厚的马苏里拉芝士，烤箱预热210℃
放入烤箱烤制15~20分钟至奶酪融化，披萨的饼皮微微发黄
取出披萨在表面均匀的铺上切好的菠菜，再回炉烤一分钟，即可取出
撒一些现磨和胡椒在上面，切块，趁热食用

小贴士

1 此配方的面团量我做了俩个类似10寸左右的披萨，披萨酱会有一些剩余，可以盖上放在密封容器里在冰箱里保存1周左右。
2 和面的时候水量不要一次加完，慢慢感受面团的硬度，薄底的披萨面团可以稍微硬一些，这样烤好后会比较脆
3 披萨整形时不用太在意形状的规整，铺好后如果有石板的话铺在石板上进烤箱烤，如果没有石板，尽量选择大一些宽敞一些的烤盘，这样有利于水汽的挥发，饼皮会比较酥脆