Stella李小姐
正宗paella 西班牙海鲜饭
8.3
综合评分
1070
人做过这道菜
黑黑的海鲜饭，墨鱼汁海鲜饭已更新！欢迎大家做起来呀！
https://www.xiachufang.com/recipe/103320755/
如果觉得这个方子太麻烦，而且一个人吃量太大的话，可以试试我的另一个意式海鲜炖饭的方子，很容易而且烹饪时间短很多
https://www.xiachufang.com/recipe/102962633/
这是一个西班牙朋友的方子，做了以后被夸奖很地道！
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样，一千个家庭有一千种做法，今天的海鲜饭放了大虾，青口，鱿鱼，鸡肉和西班牙辣肠chorizo，藏红花和长梗米是做好paella的关键。
https://www.xiachufang.com/recipe/103320755/
如果觉得这个方子太麻烦，而且一个人吃量太大的话，可以试试我的另一个意式海鲜炖饭的方子，很容易而且烹饪时间短很多
https://www.xiachufang.com/recipe/102962633/
这是一个西班牙朋友的方子，做了以后被夸奖很地道！
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样，一千个家庭有一千种做法，今天的海鲜饭放了大虾，青口，鱿鱼，鸡肉和西班牙辣肠chorizo，藏红花和长梗米是做好paella的关键。
用料
| 西班牙长梗米 | 300g |
| 鸡胸肉 | 300g |
| 大虾 | 8只 |
| 青口贝 | 6只 |
| 鱿鱼圈 | 适量 |
| 西班牙辣肠chorizo | 100g |
| 洋葱 | 一只 |
| 番茄 | 两只 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 彩椒 | 一只 |
| 青豆 | 适量 |
| 特级初榨橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 鸡肉高汤 | 米的1.8倍 |
| 新鲜欧芹 | 少许 |
| 柠檬片 | 少许 |
| 藏红花 | 0.5克 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
正宗paella 西班牙海鲜饭的做法
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原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。
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鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了，图中的汤熬了一个小时，很香。
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平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒
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同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟
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paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香
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加入番茄碎炒香
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加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。
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等番茄出汁以后加入青豆
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加入长梗米和藏红花，炒一会儿
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变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁
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加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去
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加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味
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加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
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加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，我盖了一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁
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等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干
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上桌，开始吃吧！
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¡Que les aproveche!
小贴士
收汁不要收的太干，湿湿的才是海鲜饭的口感！
