肉夹馍

8.4 综合评分
170 人做过这道菜
先生爱吃肉夹馍,但我对面食一直没有天赋。今天尝试尝试肉夹馍。成果还不错

自我总结:菜谱看下来肉夹馍的馍是半发面,我发的太久了些,馍的口感不正宗,有些像烙馒头。下次改正

用料  

五花肉 一条
面粉 500g 我做了6-7个馍
香菜
青椒
孜然
香料 八角桂皮花椒草果等等等等
酵母 7g
调料 生/老抽,料酒,白糖
葱姜

肉夹馍的做法  

  1. 原料

    肉夹馍的做法 步骤1
  2. 熬糖色,这是还没有熬到颜色的时候拍得。熬糖色这么分分钟就熬过头的东西,我怎么会浪费时间拍照呢

    肉夹馍的做法 步骤2
  3. 加入图一装香料的钢球,生抽,老抽,料酒,小火熬两个小时

    肉夹馍的做法 步骤3
  4. 酵母用温水化开。面团揉到光滑。醒面30分钟

    肉夹馍的做法 步骤4
  5. 醒完了之后擀成这样的饼

    本来应该揉成长条,卷起来,然后按扁的。

    我偷懒,直接擀了

    肉夹馍的做法 步骤5
  6. 烙饼。小火,烙到两面金黄基本就熟了

    肉夹馍的做法 步骤6
  7. 剁碎香菜,大葱,先生爱吃辣的,就放了青椒,烤香了一些孜然加在里面。

    西安同学说正宗肉夹馍是不加香菜跟青椒的。我是按照自己口味来调的料。大家可以自行改变。我觉得加辣油应该也好吃吧。

    肉夹馍的做法 步骤7

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肉夹馍的答疑

  • iim小番茄  3年前  
    1
    亲 烙饼的时候要放油吗?
    作者回复 3年前  
    不放
  • 手机用户6882_8a52  3年前  
    1
    请问您用的·到底是什么香料,都用多少量。谢谢
    作者回复 3年前  
    我放了八角两颗,桂皮小拇指大小一块。花椒20来颗吧。草果拍碎了一颗。我当时调料有限就用了这些。如果有炖肉料加一包就行
  • 昵称终于想好了V  10个月前  
    0
    熬糖色是什么意思?里面放了什么?谢谢
    作者回复 10个月前  
    熬糖色就是把白糖或者冰糖放在冷油里小火炒一会儿,炒到冒大泡,出现焦糖的颜色。用焦糖来上色比老抽上色要鲜亮一些
  • 手机用户6036_6ahd  1年前  
    0
    肉夹馍的馅能不能用炒的啊
    作者回复 1年前  
    我觉得夹什么都可以。我之前夹了小炒肉也很好吃😋。但可能就是在西安人看来很不正宗吧
  • 猫十二i  1年前  
    0
    作为西安人 真不能接受放菜的肉夹馍 ... 难道不奇怪吗
    作者回复 1年前  
    作为一个没去过西安的西安人只能按照子口味来做了。
  • 刁蛮小辣娟  2年前  
    0
    青椒就生的躲吗
    作者回复 2年前  
    我是的。但我想如果明火上烤一下应该也好吃
  • 爱美食的朵朵妈咪  3年前  
    0
    什么面粉?
    作者回复 3年前  
    中筋面粉

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