Teababe清茶醉
土豆红烧肉
7.7
综合评分
264
人做过这道菜
红烧肉，十个人有十个做法，殊途同归，都是为了好吃。
用料
土豆红烧肉的做法
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五花肉切麻将大小，焯水沥干备用；土豆削皮切块备用；
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锅烧热，放少许油，略温，放入姜片、蒜瓣、葱白、大料、花椒，炒香；
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将五花肉放入，翻炒片刻，放入适量的冰糖，转中小火继续翻炒，至冰糖溶解，肉焦黄，此时五花肉已出了不少油，再将土豆放入，火调中火，翻炒至土豆表面略黄，再转大火，烹入料酒，然后加老抽、生抽，翻炒均匀，加入适量的开水（以没过所以食材为准），盖盖转小火焖煮一个小时以上；
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开锅，若锅里还有比较多的水，则改大火收汁，出锅前放入葱青和盐，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 土豆一定要在油比较多的情况下放入，表皮翻炒焦黄，在焖煮的时候才不会煮烂到没有形状。
2. 烧肉的水一定要是比较热的开水而不是凉水，这样肉会比较容易酥软。
2. 烧肉的水一定要是比较热的开水而不是凉水，这样肉会比较容易酥软。
