老辰儿
黄金菜花薄底披萨
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人做过这道菜
酥脆金黄的面包糠和菜花的加入给披萨又多了一种奇妙的组合搭配
用料
| 饼皮 | |
| 面粉 | 200g |
| 水 | 100ml~120ml |
| 酵母 | 5g |
| 油 | 20g |
| 盐 糖 | 适量 |
| 披萨酱 | |
| 西红柿 | 3个 |
| 番茄酱（可以不加） | 2大勺 |
| 糖 | 1~2勺 |
| 大蒜 | 3~4瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 披萨草 | 1勺 |
| 黄油 | 40g |
| 洋葱 | 半个 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 馅料 | |
| 马苏里拉乳酪 | 大量！！ |
| 菜花 | 几小朵 |
| 萨拉米香肠 | |
| 金黄色面包糠 | 适量 |
| 法香（可不加） | |
| 培根 |
黄金菜花薄底披萨的做法
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饼皮的所有原料混合好揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发纸(我通常是把面团提前一晚活好，放在冰箱里低温发酵，第二天做之前拿出来使用）
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西红柿每面在热水中汆烫10秒后捞出去皮，切成细碎的丁，如果有搅拌机就放进去打成西红柿糊糊，大蒜切末，洋葱切碎，黄油放入锅中融化后爆香蒜末和洋葱，待到洋葱变成透明后导入西红柿熬煮，加入黑胡椒粉，披萨草，糖，熬到浓稠后加入盐调味，盛出晾凉
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醒发好的面团分割需要的大小，用擀面杖均匀的擀成厚度为3mm的面皮
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披萨盘里要抹点油或者薄薄的擦一层面粉防沾，把饼皮铺在烤盘内，有石板的话可以把饼皮直接放在石板上烤，就会有酥脆的饼皮，但是我没有，所以放在了模具里，烤出来效果稍微差一点
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把做好的披萨酱均匀的抹在饼皮上，你看我的酱里还有大块块的洋葱好难看，所以说洋葱要切碎一点嘛
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菜花洗干净，处理成小朵，用一点油，盐和黑胡椒拌匀，腌制10分钟
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均匀的铺上香肠，培根，菜花，顶层再铺上厚厚的芝士！还可以根据个人口味添加其他食材
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烤箱200℃预热后放入烤制15分钟，撒上黄金面包糠，再回炉烤5~8分钟，最后出炉前撒上切碎的法香点缀
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面包糠撒在表面上增加色泽和酥脆的口感，吃起来别有风味
小贴士
此方大概能做2个9寸大小的披萨
