冻草莓芝士蛋糕

8.3 综合评分
67 人做过这道菜
颜色很少女心吧,一圈大颗的草莓和混在芝士蛋糕里面的草莓碎,爱吃草莓的人有口福了。

口味酸甜,清清爽爽,很像草莓酸奶,口感又像甜品,非常适合初夏的一款的芝士蛋糕,

用料和操作都很简单,混合好一冻就可以了。

方子来自Martha Stewart,有改动。
原方做了饼干底,因为家人不爱吃,我省略了。

注意,这是纯美式口味,偏甜。口轻的话,炼乳减少三分之一到一半的量。

模具:9-inch(直径22.8厘米)圆形活底模具。或任何大玻璃碗。
半分量适合做6寸圆模。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml(毫升)
1大勺 =1 tablespoon = 15ml(毫升)
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)

健康版的草莓素“芝士”蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/102285629/

用料  

新鲜草莓 1斤左右
有机草饲牛的奶油奶酪(室温) 453克(2个8 oz包装的)
炼乳 397克(1罐14 oz的)
柠檬汁 1/4杯(大概1个中等大小柠檬)
香草精 1小勺

冻草莓芝士蛋糕的做法  

  1. 模具底铺一层烘焙纸备用。洗净草莓,去蒂。图里的这种小工具很好用。

    冻草莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 挑个头差不多大的草莓做围边用。把草莓竖着一切两半。切面向外,沿着模具码一圈。切面尽量紧贴着模具。码好后放冷冻室里备用。

  3. 剩下的草莓切碎备用。

  4. 用厨师机浆形头,打奶油奶酪,直到顺滑。分次打入炼乳,然后放入柠檬汁和香草精,拌匀。拌入草莓碎。

  5. 把芝士糊倒入备用的模具里,把表面尽量抹匀。盖上保鲜膜,冷冻定型。至少3-4个小时,到中心凝固,冷冻过夜最好。

  6. 定型好后,脱模。冷冻保存。

    冻草莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 更新:
    每年春夏都要做无数次,过程简略到直接把所有材料放料理机里打匀。
    放冰棍模具或玻璃碗里直接冷冻。

小贴士

1,码放草莓的时候,让湿湿的切面贴着模具,这样冻起来的时候,草莓和模具之间就没有缝隙了,不会出现倒进芝士糊把草莓都糊住了的情况。把草莓切薄片更贴服。
2,这个芝士糊本身比较稠,如果流不进去草莓之间的缝隙,可以拿刮刀推进去。
3,试过冷藏保存,冷藏时间上了还是会有点化。可以先冷冻保存,吃之间先放到冷藏室里备用。
4,脱模方法:从冷冻拿出放室温5分钟,这样蛋糕和模具的接面会融化一点,然后用刀子围着蛋糕划一圈,帮助和模具分离。

参照这个菜谱,大家做出 67 作品

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冻草莓芝士蛋糕的答疑

  • 超妈爱朵朵  1年前  
    5
    有口福的小龙大爷,您好呀😄
    作者回复 1年前  
    哈哈哈 是小还是大
  • 手机用户1215_53of  3年前  
    3
    想做好拿回公司分享,半个小时内会融化吗
    作者回复 3年前  
    冻透了就不会,也看气温,要是30多度还是会有一点化的

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